Chocolats Mogador

Pour Pâques, pourquoi ne pas offrir de petits chocolats maison ?

Après les macarons,

j'ai eu envie de tester les chocolats Mogador...

Pour environ 24 chocolats

Ingrédients :

• 200 g de chocolat au lait pour les coques
• 62,5 g de jus de fruits de la passion
• 137,5 g de chocolat au lait
• 25 g de beurre

Préparation :

- Tempérer le chocolat au lait. Peindre le moule avec le chocolat. Laisser cristalliser. Recommencer encore 2 fois.

Pour la ganache :

- Couper le beurre en morceaux et hacher le chocolat.

- Couper les fruits de la passion en 2, les vider et tamiser la chair pour obtenir 62,5 g de jus. Porter le jus à ébullition.

- Pendant ce temps, faire fondre à demi le chocolat haché dans une casserole au bain-marie.

- Verser en 3 fois le jus sur le chocolat.

- Dès que la température du mélange est à 60°C, incorporer le beurre peu à peu. Mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse.

Montage :

- Remplir les coques en chocolat dès que la ganache est refrodie. Laisser durcir.

- Refermer les chocolats avec un peu de chocolat au lait.

- Laisser cristalliser, puis démouler délicatement.

Bonne journée !

Comments

[Mathilde]

J'adore l'association passion-chocolat, ça me rappelle les macarons de Pierre Hermé mmh

[loulou]

trop beaux tes chocolats! j'aurais bien voulu une coupe pour voir l'interieur

[Raïssa]

Tes chocolats sont superbes! Je voulais en faire today mais j'avais pas d'idée de ganache intérieure , je vais m'inspirer des tiens... tempérament parfait! 😊

[patissi-patatta]

Tes chocolats sont superbes. Bonne journée

[Kelly]

Tes petits chocolats sont à croquer, en un mot : MAGNIFIQUES !!! Gros bisous ! <3