13 février 2017

Chocolats au gingembre

Voici une autre petite idée de chocolat à offrir pourquoi pas à votre cher(e) et tendre pour la St Valentin... C'est sur le blog de Bernard Dauphin que j'ai trouvé cette succulente recette de chocolats au gingembre...     Pour environ 18 chocolats   Ingrédients : 200 g de chocolat noir (pour les coques) 62,5 g de crème liquide entière 5 g de glucose 2,5 g de gingembre en poudre 6 g de miel 150 g de chocolat au lait 12,5 g de beurre mou   Préparation : Préparer les coques : Ici, j'ai... [Lire la suite]
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08 février 2017

Chocolats Vanille - Rhum

La Saint Valentin approche... Pourquoi ne pas offrir de petits chocolats à l'élu(e) de votre coeur ? J'avais envie de tester ma ganache pour macarons dans ces petits chocolats...   Voici donc mes chocolats vanille - rhum   Pour environ 18 boules   Ingrédients : 200 g de chocolat noir (pour les coques) 100 g de chocolat blanc 60 g de crème liquide 1 gousse de vanille 3 c à soupe de rhum 1 feuille de gélatine     Préparation : - Tempérer le chocolat noir (le chauffer à 50 - 55°C,... [Lire la suite]
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01 février 2017

Gâteau au chocolat sans fruits à coque

Toujours pour régaler la correspondante norvégienne de mon fils allergique aux fruits à coque, j'ai réalisé ce gâteau au chocolat...      J'ai pris cette recette chez "Saïda Foodies"   Ingrédients : 200 g de beurre 200 g de farine 150 g de sucre 4 oeufs 20 cl de lait 1 sachet de levure chimique 2 c à café d'huile neutre 4 c à soupe de cacao type Van Houten   Préparation : - Préchauffer le four à 180°C. - Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les oeufs, puis la farine et la... [Lire la suite]
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25 janvier 2017

Chou vanille - chantilly de Philippe Conticini

Des amis venaient passer quelques jours à la maison. Je cherchais une idée de dessert qui pourrait leur plaire, et Mr Philippe Conticini réalise un live sur FB, en expliquant très clairement les différentes étapes pour réussir un beau chou chanilly...   Mon idée de dessert était toute trouvée :)     Vous pouvez retrouver la vidéo ici et la recette complète sur FB ici.   Le chou est composé d'une crème pâtissière à la vanille, saupoudrée de noix de cajou caramélisées, surmontées d'une chantilly... [Lire la suite]
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23 janvier 2017

Sablés léopard (pour allergiques aux fruits à coque)

Dans le cadre d'un échange scolaire avec le collège de mon fils, 2 correspondantes norvégiennes venaient passer une dizaine de jours à la maison.   Mais l'une d'entre elles était allergique aux cacahuètes, noix, noisettes et autres fruits à coque... J'ai donc chercher une petite idée sympa,  qui pourrait la régaler quand même :)   Je me suis rappelée cette recette vue sur pinterest provenant du blog "Confit banane", et j'ai décidé de la tester...   Voici donc mes sablés léopard Pour 24 biscuits (je... [Lire la suite]
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13 janvier 2017

Galette à la noisette

C'est en voyant la galette de Cédric Grollet, au Meurice, que jai eu l'idée de cette galette...   Scrat aurait-il enfin l'occasion de déguster cette grosse et belle noisette ?     J'ai réalisé une pâte feuilletée inversée. Je l'ai découpée en forme de noisette, et je l'ai garnie de frangipane à la noisette.   Pour ce faire, j'ai repris la recette de la frangipane de Philippe Conticini. J'ai remplacé la poudre d'amande par la poudre de noisette.   Ingrédients :       * Crème... [Lire la suite]
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09 janvier 2017

Galette des rois de Philippe Conticini

Pour fêter l'Epiphanie, cette année, j'ai décidé de suivre la recette de Philippe Conticini qu'il a postée sur FB... et je ne l'ai pas regretté :)     Pour une galette de 8 personnes environ   Ingrédients :       * pâte feuilletée pour la galette Philippe Conticini (à commencer si possible 3 jours avant la galette) Pour : 1 kg de pâte (soit 2 galettes de 8 personnes) 400 g de beurre doux (pour le tourrage) 150 g de farine type 45 350 g de farine type 55 12 g de fleur de sel 70 g de sucre... [Lire la suite]
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19 décembre 2016

Bûche abricot vanille

J'avais beaucoup aimé cette bûche abricot romarin et chocolat blanc que j'avais faite, mais je trouvais que le chocolat blanc n'apportait rien.   Pour Noël, j'ai décidé de le remplacer par un crémeux vanille.   J'ai donc repris la recette de ma bûche (ici), et à la place de la mousse au chocolat blanc, j'ai réalisé un crémeux vanille.   Ingrédients : 3 jaunes d'oeufs 60 g de sucre 20 cl de crème liquide entière  5 cl de lait 1 gousse de vanille 1,5 feuille de gélatine Préparation : - Faire... [Lire la suite]
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16 décembre 2016

Bûche Pralinée aux éclats de noisettes caramélisées de Ch. Michalak

Pour Noël dernier, des amis m'ont demandé de réaliser une bûche au praliné.   Après quelques recherches, je suis tombée sur la bûche pralinée de Christophe Michalak, qui me séduisait bien... J'ai repris la recete de "C'est ma fournée", en y apportant quelques modifications.     Cette bûche est composée d'un biscuit, d'une crème mousseline au praliné, et d'éclats de noisettes caramélisées.   Pour une bûche de 12 personnes : La veille ou même quelques jours avant, préparer :   Le pralin : ... [Lire la suite]
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12 décembre 2016

Renne de Noël aux 3 chocolats

Grand fan de mon 3 chocolats, mon mari souhaitait que je fasse une bûche aux 3 chocolats pour Noël.   Comme j'en avais déjà fait une l'année passée (ici), j'ai décidé d'en changer le look...   Et cette fois, c'est un renne aux 3 chocolats qui s'est invité à notre table...       Comme je n'avais pas de moule en forme de renne, j'ai bidouillé avec des boules en plastiques...   Pour 12 personnes environ   Il vous faudra : 1 saladier d'1l, 1 1/2 sphère de 14 cm de diamètre, 2 sphères... [Lire la suite]
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