05 avril 2017

Tarte chocolat et noix de coco

J'avais très envie d'une tarte au chocolat, avec une petite touche de noix de coco par-dessus...   J'ai eu l'idée de ce design grâce au matériel envoyé par mon partenaire AZ Boutique...   J'ai tout d'abord réalisé un bavarois noix de coco...   Ingrédients : 20 cl de lait de coco 1 brique de crème liquide entière de 20 cl 50 g de noix de coco râpée 4 feuilles de gélatine 25 g de sucre   Préparation :  - Faire chauffer le lait de coco et y mettre la gélatine ramollie. - Une fois le mélange... [Lire la suite]
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31 mars 2017

Baguettes viennoises

J'avais très envie de réaliser des baguettes viennoises. Lorsque mon partenaire AZ boutique m'a contactée, mon choix s'est tout naturellement porté sur une plaque à baguettes.     J'ai pris la recette de Cuisine AZ   Ingrédients : 500 g de farine (farine à brioche pour moi) 1 sachet de levure de boulanger 25 cl de lait 80 g de sucre 70 g de beurre 1 œuf 10 g de sel (une cuillère à café)   Préparation : - Dans un saladier, ou dans le bol du robot, mélanger d’abord la farine avec la levure puis... [Lire la suite]
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29 mars 2017

Chocolat plastique

Le chocolat plastique est une pâte chocolatée, qui peut être modelée, comme la pâte d'amande ou la pâte à sucre.   L'avantage de cette pâte chocolatée est qu'elle peut rester au réfrigérateur, posée sur un entremets par exemple, sans risque de la voir fondre ou couler...   Pour le chocolat platique noir, j'ai repris la recette de Bernard Dauphin. Ingrédients : 250 g de chocolat noir 50 g à 100 g de sirop de glucose (j'ai mis environ 75 g) 30 à 50 g de sirop de canne (j'ai mis environ 40 g)   ... [Lire la suite]
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22 mars 2017

Brioche de Brigitte

C'est sur le blog "La Table de Brigitte" que j'avais trouvé cette recette de brioche, qui me tentait bien.     J'ai fait quelques modifications, voici ma version :   Ingrédients : 20 g de levure de boulanger fraîche 175 g de lait tiède 40 g de sucre 1/2 oeuf battu 30 g de beurre 3 c à soupe de rhum 350 g de farine 1 c à café de sel     Préparation : - Faire tiédir le lait. Ajouter la levure de boulanger émiettée et le sucre. Laisser reposer 15 min. - Dans la MAP, mettre le lait avec... [Lire la suite]
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15 mars 2017

Entremets poire - chocolat, thème bijoux

Véronique crée de très beaux bijoux en fimo. Pour fêter son anniversaire, sa belle-soeur m'a demandé un entremets poire - chocolat sur ce thème.     J'ai réalisé l'entremets poire - chocolat selon ma recette habituelle.   Les bijoux ont été réalisés en chocolat, décorés avec du papier transfert, et découpés avec des emporte-pièces...     Bonne journée !  
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13 mars 2017

Doo Wap maison

J'adore ces petites briochettes aux pépites de chocolat... Alors quand j'ai vu cette recette de Doo Wap maison sur le blog de Cooking Mumu, je n'ai pas hésité à les réaliser à mon tour...       Ingrédients : 10 g de levure fraîche 115 g de lait 250 g de farine T 45 30 g de sucre 1 c à c de sel 1 oeuf 115 g de beurre à température ambiante 100 g de chocolat noir en petits morceaux, ou pépites de chocolat     Préparation : - Dans la cuve du robot pétrisseur, ou à la main, mélanger la... [Lire la suite]
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06 mars 2017

Macarons Mogador, de Pierre Hermé

C'est sur le magazine Fou de Pâtisserie n°2 que j'ai trouvé cette recette de ganache pour macaron...   Voici mes macarons Mogador, selon Pierre Hermé   Pour les coques, j'ai repris la recette de Christophe Felder.   Ingrédients pour la ganache : 62,5 g de jus de fruits de la passion 137,5 g de chocolat au lait 25 g de beurre     Préparation : - Couper le beurre en morceaux et hacher le chocolat. - Couper les fruits de la passion en 2, les vider et tamiser la chair pour obtenir 62,5 g de... [Lire la suite]
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03 mars 2017

Marie des Aristochats en 3D

Quand la maman de Satheen m'a demandé de réaliser Marie des Aristochats en 3D, j'ai commencé à paniquer quelque peu...   Les gâteaux en 3D ne sont pas ce que je préfère... Il y a le stress de louper une découpe, et là, c'est difficile de rattraper la chose... Ou alors, une partie qui s'effondre... Et un gâteau 3D se fait au dernier moment, donc difficile de recommencer les cuissons...   Bref, je me suis lancée dans ce projet sans être bien sûre de ce que ça allait donner à la fin...   Après bien des... [Lire la suite]
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01 mars 2017

Brioches à la mie extra filante hyppopotames

J'avais trouvé cette recette de brioche il y a très longtemps, et j'ai décidé de la réaliser... Je l'avais trouvée sur le blog de JuliaT, qui apparemment n'existe plus... Je vous la remets ici...         Ingrédients : 250 g de lait 2 c à café de levure boulangère (j'ai mis 20 g de levure fraîche) 3 c à soupe de sucre (il en manquait un peu, 60 g aurait été parfait) 1 oeuf 70 g de beurre 500 g de farine 1 c à café de sel   Préparation :   - Faire tiédir le lait (pas trop chaud... [Lire la suite]
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17 février 2017

Tarte au chocolat de Philippe Conticini

Voici une autre recette de Philippe Conticini que j'avais très envie de tester, la tarte au chocolat...         Ingrédients pour la Pâte sucrée : 125 g de beurre mou (sorti deux heures à l’avance) 30 g de poudre d'amande 120 g de sucre glace 1 oeuf le zeste d'un citron vert et demi ou 2 petits citrons jaunes 2 g de fleur de sel 250 g de farine T55 (T45 pour moi) Tous les ingrédients doivent être à la même température. Ingrédients pour la ganache chocolat : 170 g de chocolat noir 30 g de... [Lire la suite]
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