13 septembre 2017

Macarons au speculoos

J'avoue avoir été un peu dubitative lorsque j'ai testé cette ganache au speculoos... Mais finalement, ce macaron est vraiment parfumé, et on retrouve bien le parfum du speculoos...   Je vous livre donc la recette trouvée sur le blog "Les petits plats de Patchouka"...   Pour les coques, je suis toujours la recette de Christophe Felder   Pour la ganache, pour une 40aine de macarons :   Ingrédients : 15 speculoos 100 g de crème liquide entière 100 g de chocolat blanc       ... [Lire la suite]
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08 septembre 2017

Prince et Princesse qui dansent, gâteau marbré sans gluten

Pour son 8e anniversaire, Loula souhaitait cette année un gâteau "avec des princes et des princesses qui dansent, bref, des amoureux"...   C'était un gâteau pour 10 personnes, donc pas très gros, j'ai donc décidé de me concentrer sur une seule princesse avec son prince ;)     J'ai préparé les personnages en pâte à sucre à l'avance, pour qu'ils aient le temps de sécher.   Le gâteau est un gâteau marbré sans gluten. J'ai repris la recette du blog "sans gluten, tout est possible", avec quelques... [Lire la suite]
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23 août 2017

Tarte meringuée à l'ananas flambé au rhum, et à la noix de coco

Voici une petite tarte exotique que j'avais découvert il y a bien longtemps sur le blog de "Au coeur des petits délices" et que je n'avais pas encore réalisée...   C'est chose faite... et je sens que je vais la refaire souvent :)     Pour une tarte de 26 cm de diamètre   Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 gros ananas 20 cl de lait de coco 70 g de noix de coco râpée (ajout personnel) 30 g de beurre 30 g de sirop de canne 1/2 verre de rhum brun 3 oeufs 30 g de sucre de canne 1 c à c de... [Lire la suite]
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19 juin 2017

Tong à la framboise et à la vanille

Pour le dessert de mon Thème Mer et Plage, j'avais envie de réaliser une tong, sous forme d'entremets, pour finir le repas sur une note légère. J'ai repris l'idée d'Arnaud Larher, mais j'ai bidouillé une petite recette, à base de vanille et framboises, l'autre tong étant aux 3 chocolats (recette ici, divisée par 2).       J'ai tout d'abord réalisé un moule : J'ai reporté le contour d'une tong sur un carton, que j'ai découpé. J'ai recouvert le carton de film alimentaire, et j'ai scotché tout autour une... [Lire la suite]
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14 juin 2017

Macarons à la framboise

J'adore les macarons à la framboise, mais je n'étais jamais vraiment satisfaite de ma ganache :  je trouve que les ganaches au chocolat blanc n'ont pas beaucoup de goût et je n'aime pas trop la crème au beurre...   J'avais testé le curd framboise, qui était bien parfumé, et ne ramollissait pas trop vite la coque... Mais il ne fallait pas quand même les garder plus de 3 jours...   J'ai testé cette fois des macarons avec une ganache vanille et j'ai ajouté une framboise fraîche au milieu.   J'ai repris... [Lire la suite]
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17 mai 2017

Entremets Passion - Vanille - Moelleux banane

Cindy m'a demandé de lui réaliser un gâteau "tête de mort" avec les fruits de la passion comme parfum...   Je lui ai proposé un entremets, avec de la vanille et de la banane,  pour adoucir un petit peu le fruit de la passion, et un dessin en chocolat posé dessus.   C'est un entremets pour 12 personnes, d'un diamètre de 23 cm environ.   Moelleux à la banane : (recette Florilège gourmand) Ingrédients : 100 g de beurre ramolli 90 g de sucre en poudre 85 g d'oeufs entiers (environ 2 oeufs) ... [Lire la suite]
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05 mai 2017

Entremets Mangue - Passion et chocolat blanc

Voici un entremets aux saveurs exotiques pour Heïdi, qui souhaitait aussi une rose en décor sur son gâteau d'anniversaire...     C'est un entremets pour 15 personnes, d'environ 25 cm de diamètre.      Biscuit à l'amande :  Ingrédients :   2 oeufs 60 g de sucre 40 g de farine 20 g de poudre d'amande 1/4 c à c de levure chimique   Préparation :   - Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.   - Tamiser la farine, la poudre d'amande et la levure et ajouter... [Lire la suite]
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19 avril 2017

Pièce montée thème Asie

Pour fêter ses 18 ans,  ma nièce m'a demandé de lui faire un gâteau sur le thème de l'Asie (son repas d'anniversaire étant sur ce thème).   J'ai pas mal cogité, je voulais quelque chose de particulier pour fêter cette grande occasion... J'ai finalement décidé de me lancer dans une pièce montée...   Beaucoup de stress, pas mal de boulot, mais voici le résultat.   Je me suis beaucoup inspirée d'une image vue sur les Gâteaux Rigolos pour ce design.   Pour la réalisation, j'ai suivi les... [Lire la suite]
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12 avril 2017

Chocolats Mogador

Pour Pâques, pourquoi ne pas offrir de petits chocolats maison ? Après les macarons, j'ai eu envie de tester les chocolats Mogador...     Pour environ 24 chocolats   Ingrédients : 200 g de chocolat au lait pour les coques 62,5 g de jus de fruits de la passion 137,5 g de chocolat au lait 25 g de beurre     Préparation : - Tempérer le chocolat au lait. Peindre le moule avec le chocolat. Laisser cristalliser. Recommencer encore 2 fois.   Pour la ganache : - Couper le beurre en... [Lire la suite]
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05 avril 2017

Tarte chocolat et noix de coco

J'avais très envie d'une tarte au chocolat, avec une petite touche de noix de coco par-dessus...   J'ai eu l'idée de ce design grâce au matériel envoyé par mon partenaire AZ Boutique...   J'ai tout d'abord réalisé un bavarois noix de coco...   Ingrédients : 20 cl de lait de coco 1 brique de crème liquide entière de 20 cl 50 g de noix de coco râpée 4 feuilles de gélatine 25 g de sucre   Préparation :  - Faire chauffer le lait de coco et y mettre la gélatine ramollie. - Une fois le mélange... [Lire la suite]
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