11 décembre 2017

Bûche Passion - Mangue - Orange

La bûche Paon de Christophe Appert, vue sur le magazine Fou de Pâtisserie n°20, avait retenu toute mon attention...   Je n'ai pas repris totalement la recette, je l'ai aménagée à ma façon, tant gustativement que visuellement...   Elle allie des saveurs exotiques de passion, mangue et orange,  associées à un biscuit Joconde, et la douceur d'une mousse vanille.         Ingrédients :      * Biscuit Joconde 2 blancs d'oeufs 2 oeufs entiers 60 g de sucre semoule (1)... [Lire la suite]
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08 décembre 2017

Macarons façon Ferrero Rochers

Cette année encore, l'entreprise dans laquelle travaille mon mari organise une vente de pâtisseries au profit du Téléthon. On m'a demandé si je voulais bien réaliser quelques sachets de macarons à vendre au profit de cette belle cause.   J'en ai profité pour tester de nouvelles saveurs :) Voici mes macarons façon Ferrero Rochers...     J'ai bidouillé ma propre recette, voici comment j'ai procédé.   Pour les coques, j'ai repris la recette de Christophe Felder, mais en remplaçant la... [Lire la suite]
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01 décembre 2017

Bûche Chocolat - Tonka Vanille

J'avais repéré un petit moule qui me plaisait bien, j'ai donc décidé de faire une bûche de Noël avec :)   Voici ma bûche chocolat-Tonka et vanille   Un crémeux chocolat - tonka, recouvert d'une mousse vanille, le tout posé sur un biscuit noisette...   Ingrédients :      * Crémeux chocolat-tonka (recette de Mes douceurs) 55 g de chocolat 25 g de jaune d'oeuf 12,5 g de sucre 62,5 g de lait 62,5 g de crème liquide entière 1/4 de fève tonka      * Mousse vanille 200 g... [Lire la suite]
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29 novembre 2017

Petits chocolats façon Schoko-bons

Quand j'ai vu cette recette sur le blog "I love chocolat", j'ai su que j'allais aussi tester ces petits chocolats...   Voici mes chocolats façon "schoko-bons"   Pour 20 chocolats   Ingrédients : chocolat au lait pour les coques  45 g de chocolat blanc 10 g d'éclats de pralin 20 noisettes entières Préparation : - Préparer les coques au chocolat en respectant le tempérage du chocolat (le chauffer à 45°C, refroidir à 26-28°C, et rechauffer à 30°C). Peindre les empreintes du moule avec 3 couches... [Lire la suite]
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17 novembre 2017

Bûche Poire - chocolat

Toujours dans mes essais avec ce moule ali di fata offert par mon mari :), j'ai testé cette fois une bûche poire - chocolat.     Bon, je l'avoue, à la découpe, ce n'était pas top... Le bavarois chocolat avait tendance à se casser, on ne voyait plus la jolie fleur centrale... Mais la dégustation était top, alors je vous donne la recette, que vous pouvez reproduire dans un simple moule à bûche :)   Cette bûche passant par plusieurs phases de congélation, vous pouvez la réaliser plusieurs jours à l'avance, ... [Lire la suite]
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15 novembre 2017

Petits chocolats au café

J'avais très envie de tester les nouveaux moules à chocolat que mon mari m'avait offert pour mon anniversaire... C'était aussi l'occasion de petits tests pour Noël...   Voici donc des petits chocolats au café   Pour une 20 aine de petits chocolats   Ingrédients : chocolat (pour les coques), environ 200 g 200 g de chocolat 50 g de beurre 6 g de café soluble 5 cl d'eau Préparation : - Faire les coques en chocolat : tempérer le chocolat (pour le chocolat noir, le chauffer à 50°C environ, le... [Lire la suite]
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10 novembre 2017

Entremets croustillant Praliné - Chocolat

C'est chez ma copinaute Bree du blog "Gâteaux and Co" que j'ai vu cette recette... Et je n'ai pas hésité bien longtemps avant de la reproduire :)   Bien m'en a pris, c'est un vrai délice !   Voici un entremets composé d'une génoise mousseuse au chocolat, d'un croustillant praliné maison, et d'une mousse au chocolat légère et parfumée...     Pour 8 personnes   Ingrédients :      * Biscuit mousseux au chocolat 60 g de chocolat noir 1 blanc d'oeuf 1 oeuf entier 1/2 jaunde... [Lire la suite]
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13 septembre 2017

Macarons au speculoos

J'avoue avoir été un peu dubitative lorsque j'ai testé cette ganache au speculoos... Mais finalement, ce macaron est vraiment parfumé, et on retrouve bien le parfum du speculoos...   Je vous livre donc la recette trouvée sur le blog "Les petits plats de Patchouka"...   Pour les coques, je suis toujours la recette de Christophe Felder   Pour la ganache, pour une 40aine de macarons :   Ingrédients : 15 speculoos 100 g de crème liquide entière 100 g de chocolat blanc       ... [Lire la suite]
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08 septembre 2017

Prince et Princesse qui dansent, gâteau marbré sans gluten

Pour son 8e anniversaire, Loula souhaitait cette année un gâteau "avec des princes et des princesses qui dansent, bref, des amoureux"...   C'était un gâteau pour 10 personnes, donc pas très gros, j'ai donc décidé de me concentrer sur une seule princesse avec son prince ;)     J'ai préparé les personnages en pâte à sucre à l'avance, pour qu'ils aient le temps de sécher.   Le gâteau est un gâteau marbré sans gluten. J'ai repris la recette du blog "sans gluten, tout est possible", avec quelques... [Lire la suite]
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23 août 2017

Tarte meringuée à l'ananas flambé au rhum, et à la noix de coco

Voici une petite tarte exotique que j'avais découvert il y a bien longtemps sur le blog de "Au coeur des petits délices" et que je n'avais pas encore réalisée...   C'est chose faite... et je sens que je vais la refaire souvent :)     Pour une tarte de 26 cm de diamètre   Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 gros ananas 20 cl de lait de coco 70 g de noix de coco râpée (ajout personnel) 30 g de beurre 30 g de sirop de canne 1/2 verre de rhum brun 3 oeufs 30 g de sucre de canne 1 c à c de... [Lire la suite]
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