22 mars 2017

Brioche de Brigitte

C'est sur le blog "La Table de Brigitte" que j'avais trouvé cette recette de brioche, qui me tentait bien.     J'ai fait quelques modifications, voici ma version :   Ingrédients : 20 g de levure de boulanger fraîche 175 g de lait tiède 40 g de sucre 1/2 oeuf battu 30 g de beurre 3 c à soupe de rhum 350 g de farine 1 c à café de sel     Préparation : - Faire tiédir le lait. Ajouter la levure de boulanger émiettée et le sucre. Laisser reposer 15 min. - Dans la MAP, mettre le lait avec... [Lire la suite]
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15 mars 2017

Entremet poire - chocolat, thème bijoux

Véronique crée de très beaux bijoux en fimo. Pour fêter son anniversaire, sa belle-soeur m'a demandé un entremet poire - chocolat sur ce thème.     J'ai réalisé l'entremet poire - chocolat selon ma recette habituelle.   Les bijoux ont été réalisés en chocolat, décorés avec du papier transfert, et découpés avec des emporte-pièces...     Bonne journée !  
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13 mars 2017

Doo Wap maison

J'adore ces petites briochettes aux pépites de chocolat... Alors quand j'ai vu cette recette de Doo Wap maison sur le blog de Cooking Mumu, je n'ai pas hésité à les réaliser à mon tour...       Ingrédients : 10 g de levure fraîche 115 g de lait 250 g de farine T 45 30 g de sucre 1 c à c de sel 1 oeuf 115 g de beurre à température ambiante 100 g de chocolat noir en petits morceaux, ou pépites de chocolat     Préparation : - Dans la cuve du robot pétrisseur, ou à la main, mélanger la... [Lire la suite]
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06 mars 2017

Macarons Mogador, de Pierre Hermé

C'est sur le magazine Fou de Pâtisserie n°2 que j'ai trouvé cette recette de ganache pour macaron...   Voici mes macarons Mogador, selon Pierre Hermé   Pour les coques, j'ai repris la recette de Christophe Felder.   Ingrédients pour la ganache : 62,5 g de jus de fruits de la passion 137,5 g de chocolat au lait 25 g de beurre     Préparation : - Couper le beurre en morceaux et hacher le chocolat. - Couper les fruits de la passion en 2, les vider et tamiser la chair pour obtenir 62,5 g de... [Lire la suite]
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03 mars 2017

Marie des Aristochats en 3D

Quand la maman de Satheen m'a demandé de réaliser Marie des Aristochats en 3D, j'ai commencé à paniquer quelque peu...   Les gâteaux en 3D ne sont pas ce que je préfère... Il y a le stress de louper une découpe, et là, c'est difficile de rattraper la chose... Ou alors, une partie qui s'effondre... Et un gâteau 3D se fait au dernier moment, donc difficile de recommencer les cuissons...   Bref, je me suis lancée dans ce projet sans être bien sûre de ce que ça allait donner à la fin...   Après bien des... [Lire la suite]
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01 mars 2017

Brioches à la mie extra filante hyppopotames

J'avais trouvé cette recette de brioche il y a très longtemps, et j'ai décidé de la réaliser... Je l'avais trouvée sur le blog de JuliaT, qui apparemment n'existe plus... Je vous la remets ici...         Ingrédients : 250 g de lait 2 c à café de levure boulangère (j'ai mis 20 g de levure fraîche) 3 c à soupe de sucre (il en manquait un peu, 60 g aurait été parfait) 1 oeuf 70 g de beurre 500 g de farine 1 c à café de sel   Préparation :   - Faire tiédir le lait (pas trop chaud... [Lire la suite]
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17 février 2017

Tarte au chocolat de Philippe Conticini

Voici une autre recette de Philippe Conticini que j'avais très envie de tester, la tarte au chocolat...         Ingrédients pour la Pâte sucrée : 125 g de beurre mou (sorti deux heures à l’avance) 30 g de poudre d'amande 120 g de sucre glace 1 oeuf le zeste d'un citron vert et demi ou 2 petits citrons jaunes 2 g de fleur de sel 250 g de farine T55 (T45 pour moi) Tous les ingrédients doivent être à la même température. Ingrédients pour la ganache chocolat : 170 g de chocolat noir 30 g de... [Lire la suite]
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13 février 2017

Chocolats au gingembre

Voici une autre petite idée de chocolat à offrir pourquoi pas à votre cher(e) et tendre pour la St Valentin... C'est sur le blog de Bernard Dauphin que j'ai trouvé cette succulente recette de chocolats au gingembre...     Pour environ 18 chocolats   Ingrédients : 200 g de chocolat noir (pour les coques) 62,5 g de crème liquide entière 5 g de glucose 2,5 g de gingembre en poudre 6 g de miel 150 g de chocolat au lait 12,5 g de beurre mou   Préparation : Préparer les coques : Ici, j'ai... [Lire la suite]
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08 février 2017

Chocolats Vanille - Rhum

La Saint Valentin approche... Pourquoi ne pas offrir de petits chocolats à l'élu(e) de votre coeur ? J'avais envie de tester ma ganache pour macarons dans ces petits chocolats...   Voici donc mes chocolats vanille - rhum   Pour environ 18 boules   Ingrédients : 200 g de chocolat noir (pour les coques) 100 g de chocolat blanc 60 g de crème liquide 1 gousse de vanille 3 c à soupe de rhum 1 feuille de gélatine     Préparation : - Tempérer le chocolat noir (le chauffer à 50 - 55°C,... [Lire la suite]
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01 février 2017

Gâteau au chocolat sans fruits à coque

Toujours pour régaler la correspondante norvégienne de mon fils allergique aux fruits à coque, j'ai réalisé ce gâteau au chocolat...      J'ai pris cette recette chez "Saïda Foodies"   Ingrédients : 200 g de beurre 200 g de farine 150 g de sucre 4 oeufs 20 cl de lait 1 sachet de levure chimique 2 c à café d'huile neutre 4 c à soupe de cacao type Van Houten   Préparation : - Préchauffer le four à 180°C. - Mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les oeufs, puis la farine et la... [Lire la suite]
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