18 juin 2019

Terrine aux 2 saumons et poireaux, façon tipis

Pour mon thème Far West, j'avais réalisé des tipis aux 2 saumons.     Voici comment j'ai procédé. Pour 12 personnes   Ingrédients :      * Court-bouillon 2 poireaux 1 carotte 1 oignon vin blanc 2 branches de romarin parures de saumon eau        * Terrine 722 g de saumon (environ 60 g de saumon frais par personne) 24 tranches de saumon fumé (2 tranches par personne) 1/2 l de gelée 1/2 citron vert   Préparation :  - J'ai tout d'abord réalisé... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:48 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : ,

07 juin 2019

Brioche à la mie extra-filante

J'avais envie de tester une nouvelle recette de brioche. C'est sur le blog de "Cuisine de Gut" que j'ai trouvé cette recette.     Pour une brioche   Ingrédients : 500 g de farine 20 cl de lait 25 g de levure de boulanger fraîche (ou 2 sachets de levure déshydratée) 60 g de sucre 2 oeufs entiers + 1 jaune pour la dorure 70 g de beurre  arôme vanille 1,5 c à café de sel sucre en grains     Préparation :  - Mettre dans le bol du robot le lait, le sucre, le sel, les oeufs... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : ,
04 juin 2019

Macarons pistache - framboise

J'avais très envie de tester une nouvelle ganache pour mes macarons. Mon choix s'est reporté sur une ganache pistache - framboise.       Pour la ganache, j'ai tout simplement repris ma recette de ganache à la pistache habituelle et j'ai incorporé une demi framboise fraîche à l'intérieur.       Verdict : la douceur de la pistache associée à l'acidulé de la framboise se marient à merveille. Un vrai délice !   Bonne journée !  
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : ,
29 mai 2019

Terrine de légumes et poisson, façon paysage Monument Valley

C'est sur Le blog de Domi que j'avais trouvé cette idée de terrine paysagère :)   J'ai décidé d'adapter à ma façon cette idée pour mon thème "Ouest Américain". J'ai tenté de recréer un paysage de Monument Valley...     J'ai bidouillé une petite recette à ma façon, et finalement, le résultat nous a bien plu :)   Voici donc la recette, que vous pouvez bien sûr réaliser de façon beaucoup plus classique !   Ingrédients : 2 carottes entières (pour faire le "soleil") 700 g de purée de... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 mai 2019

Sablés au parmesan : jetons de casino

Toujours dans mon menu thème "Ouest américain", j'avais réalisé de petits sablés au parmesan en forme de jetons de casino.     J'ai repris une recette d'Amuse Bouche   Ingrédients : 160 g de beurre tempéré 20 g de gruyère râpé 1 oeuf (20 g) 1 jaune d'oeuf 80 g de poudre d'amande 180 g de farine 1 c à café de sel 20 g de parmesan graines de cumin, pavot, sésame (falcutatif) poivre de cayenne   Réalisation : La veille : - Battre l'oeuf en omelette et n'en conserver que 20 g. - Mélanger... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : ,
16 mai 2019

Roulé Tomates et Fines Herbes, façon Tapis Vert

Dans mon thème "Ouest américain", j'avais réalisé un roulé aux tomates et fines herbes, pour l'apéritif.     La recette originale vient du blog "Mes recettes et autres".   Pour créer ce tapis vert, voici comment j'ai procédé :   Ingrédients : 15 g de farine 25 g de maïzéna 30 ml de concentré de tomates (2 c à soupe pour moi) 50 g de gruyère râpé 3 oeufs 1 c à café de levure chimique 70 g de beurre 50 g de fromage blanc 100 g de fromage ail et fines herbes un peu de basilic colorants noir,... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:50 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : ,
23 janvier 2019

Macarons cappuccino

C'est chez Méli-Mélo en cuisine que j'ai trouvé cette recette de macarons au cappuccino... Une recette qui me tentait bien :)       Ingrédients :      - 200 g de chocolat au lait      - 10 cl de crème liquide      - 1 stick (ou une c à café) de café lyophilisé   Préparation : - Faire bouillir la crème avec le café. - Verser en 3 fois la crème chaude sur le chocolat au lait. Remuer vivement pour obtenir une ganache homogène et brillante. - Laisser la... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : ,
10 octobre 2018

Dômes de chocolats au caramel beurre salé et à la guimauve

Invitée chez des amis, j'ai décidé de leur offrir quelques petits chocolats...   J'avais repéré cette recette sur le blog "ilovechocolat", c'était l'occasion de tester :)     Pour une 15 aine de chocolats (moules 1/2 sphère de 4 cm de diamètre)   Ingrédients : 300 g de chocolat au lait (pour les coques) 50 g d'éclats de pralin        Caramel beurre salé : 70 g de sucre en poudre 50 g de beurre  32 g de crème liquide entière 1 pincée de fleur de sel OU un pot de... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:54 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : ,