23 février 2021

Gâteau façon Kinder délice coco, décoré maquillage - Juventus

2 personnes de la même famille fêtaient leur anniversaire : Eva, qui adore le maquillage, et Mehdi, qui est fan de l'équipe de foot de la Juventus.   Voici donc un gâteau double - thème : Devant la partie maquillage...   Et de l'autre côté, la Juventus... C'est un gâteau façon Kinder délice coco pour 8 personnes.   Ingrédients :      * Génoise : 4 oeufs 162,5 g de sucre 1,3 sachets de sucre vanillé 1,3 c à café de levure 25 g de cacao 43 g de farine 43 g de Maïzéna    ... [Lire la suite]
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30 décembre 2020

Number Cake du jour de l'An

L'année dernière, invitée chez des amis, je devais apporter le dessert.   J'ai décidé de faire un number cake, avec des saveurs fruitées et chocolatées, pour plaire à tous les palais :)     Pour la partie fruitée, j'ai repris la recette du blog "les sucreries de Yori", avec une ganache montée au citron vert et un confit de fruits de la passion.   Pour la partie chocolatée, je me suis inspirée du blog "Les petites chouquettes" avec un number cake façon fantastik chocolat noisettes.   ... [Lire la suite]
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11 décembre 2020

Bûche Framboise - Citron

Pour Noël dernier, ma belle-soeur souhaitait une bûche fruitée, toute en fraîcheur. J'ai opté pour une bûche framboise - citron.     Je me suis inspirée d'une recette de Passion Pâtisserie pour réaliser cette bûche.   Pour une bûche de 10 personnes environ   Ingrédients :      * Génoise 1 oeuf 25 g de sucre 25 g de farine     * Mousse framboise 250 g de coulis de framboise 80 g de sucre en poudre 200 g de crème liquide à 30% de matières grasses 3 feuilles de... [Lire la suite]
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04 décembre 2020

Boule de Noël caramel, cacahuète et chocolat blanc

Voici un petit test de Noël que j'ai réalisé l'année dernière pour mes bûches de Noël. J'avais envie d'essayer un mélange cacahuète caramel et la bûche de Christophe Felder m'a fait de l'oeil. J'ai apporté quelques petites modifications...     Ingrédients :      * Succès noisette à la vanille 125 g de blancs d'oeufs 100 g de sucre 60 g de poudre de noisettes 1 g de vanille en poudre 20 g de brisures de meringues 60 g de sucre glace      * Pâte vanille Kipferl 35 g de... [Lire la suite]
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05 août 2020

Number Cake citron / vanille praliné

Pour fêter son anniversaire, Laura souhait un number cake avec le nombre "23" écrit, un chiffre ayant un parfum citron - meringue,  l'autre chiffre ayant pour parfum vanille - praliné.     C'était une recette pour 15 personnes   Ingrédients :      * Pâte sablée aux amandes : recette de Samar (quantité très bonne pour 2 x 2 chiffres) 300 g de farine 75 g de poudre d'amande 130 g de sucre 200 g de beurre à température ambiante 1 oeuf      * Crémeux au citron (recette... [Lire la suite]
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27 mai 2020

Macarons chocolat - cappuccino

Toujours dans ma recherche de nouvelles ganaches de macarons, je suis tombée sur le blog de Sweetly cakes avec ses macarons chocolat - cappuccino.     J'ai un petit peu modifié les proportions de sa ganache, voici ce que j'ai fait (pour environ 40 macarons).   Ingrédients :  220 g de chocolat au lait 175 g de crème liquide 3 sticks de café       Préparation : - Faire bouillir la crème avec le café. - Hors du feu, ajouter le chocolat au lait et mélanger. - Laisser refroidir... [Lire la suite]
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18 février 2020

Macarons pimentés façon mendiants

A la recherche de nouvelles saveurs pour mes macarons, je suis tombée sur une recette de macarons pimentés façon mendiants sur le blog de "fraise & basilic" : il fallait bien sûr que je teste :)     J'ai un peu modifié la recette, voici la mienne, pour 35 macarons   Pour les coques, j'ai repris la recette de Christophe Felder. Pour la ganache :   Ingrédients : 110 g de chocolat noir 87 g de crème liquide 22 g de beurre 1/4 de c à café de piment d'espelette (0,6 g)   Pour le... [Lire la suite]
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18 décembre 2019

Chocolats au praliné de Noël

Cette année, j'ai eu la chance de recevoir en cadeau, entre autres choses, un pot de praliné aux épices de Noël, suite à un petit concours organisé sur FB par Cerf-Dellier.   Je me suis dit que l'utiliser dans des petits chocolats maison serait une bonne idée :)     J'ai tout d'abord tempéré mon chocolat au lait (chauffé à 45°C, puis redescendre à 27°C et remonter à 30°C). J'ai "peint" avec le chocolat 3 couches de mes empreintes en forme d'escargots.   Pour la ganache : Ingrédients : 100 g de... [Lire la suite]
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16 décembre 2019

Bonnets du Père Noël vanille, ananas, rhum

Je ne voulais faire qu'une seule bûche cette année, mais je n'avais pas très envie de la bûche chocolat - framboise (pourtant délicieuse, mais j'avais envie de quelque chose de plus frais)... J'ai donc décidé de faire des petits bonnets du Père Noël, avec les parfums vanille, rhum et ananas.     J'ai repris ma recette ici, en divisant les quantités par 2 pour obtenir environ 5 bonnets.   La compotée d'ananas : Ingrédients : 1 petite boîte d'ananas 12,5 g de beurre 0,5 gousse de vanille 1 c à café de... [Lire la suite]
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13 décembre 2019

Bûche chocolat - framboise

L'année dernière, je ne voulais faire qu'une seule bûche pour le repas de Noël. J'ai donc fait un petit référendum pour savoir quelles saveurs, appréciées par tout le monde, je pouvais faire...   Il en est ressorti une bûche chocolat - framboise.   C'est chez Maxime du blog Empreinte Sucrée que mon choix s'est reporté.   Cette bûche se fait en plusieurs étapes et se congèle,  ce qui est bien pratique à cette période bien chargée de l'année...         La ganache chocolat (J... [Lire la suite]
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