25 janvier 2019

Pièce montée coupe du monde

Mon neveu est toujours fan de foot. Cette année, pour son anniversaire, il m'a demandé de lui faire un pièce montée ayant pour thème la Coupe du Monde, "et les 2 étoiles bien sûr !"   J'avais tout d'abord pensé faire la pièce montée en forme de coupe du monde, mais j'ai eu peur que ça ne ressemble pas à grand chose, et qu'on ne reconnaisse pas la coupe... Je suis partie finalement sur une base ronde, et la coupe posée dessus en nougatine.     Les choux sont à la vanille et au chocolat. J'ai suivi la même... [Lire la suite]
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14 septembre 2018

Repas thème Tahiti - polynésie

Pour fêter les 20 ans de ma fille, j'avais envie d'un repas exotique qui nous emmène dans ces belles îles polynésiennes...   Pour la déco de table, je voulais que ce soit assez chic... Je suis partie sur du blanc et du doré pour les couleurs.   J'ai déposé quelques coquillages ramassés ici et là pour décorer le bougeoir.     Un petit morceau de corail ramassé sur une plage, et une fleur de tiaré (fausse malheureusement), pour compléter le décor...     Pour le menu, je me suis inspirée... [Lire la suite]
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15 juin 2014

Pièce montée pour communion

Il y a très longtemps que j'avais envie de réaliser une pièce montée en choux, mais je n'avais jamais osé me lancer...   La communion de mon neveu m'a fourni cette occasion... Comme j'avais réalisé le gâteau communion (ici), je savais que j'aurais au-moins quelque chose de présentable à apporter à table ! :p   Je pouvais donc me lancer dans la réalisation de la pièce montée avec moins de stress...   Je me suis énormément inspirée de celle de "La cuisine & Caro". Voici donc ma pièce montée...   ... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Bonhommes de neige en pâte à choux

J'avais très envie d'utiliser le mix pour pâte à choux que j'avais reçu en cadeau suite à mon concours sur le citron...   J'ai réalisé des religieuses en forme de bonhomme de neige (c'était d'actualité au moment où je les ai fait... :) ) Je voulais tester aussi un croustillant pour pâte à choux. J'ai pris la recette du magazine Thuriès d'octobre 2013.   Ingrédients : 185 g de cassonade 150 g de beurre 185 g de farine Préparation : - Mélanger les ingrédients sans émulsionner. (Personnellement, j'ai ajouté... [Lire la suite]
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16 août 2013

Des lapins trop choux...

J'aime bien m'amuser avec les formes en pâtisserie... Lorsque j'ai vu ces religieuses "lapins", j'ai su que je les ferais un jour...   Et voilà ce que j'ai réalisé : Pour la pâte à choux, j'ai repris ma recette fétiche : ici. J'ai fait des choux assez gros pour le corps, et des plus petits pour la tête. Je les ai garnis de crème à la vanille et au chocolat : recettes ici.   Avec de la pâte d'amande, j'ai ensuite fait mes décors (et feutre alimentaire pour les moustaches).   Voilà "lapin vanille" :   ... [Lire la suite]
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02 mars 2013

Mouton en choux

Il y a longtemps que j'avais repéré cette recette de Sylvie Aït-Ali, et j'ai enfin trouvé l'occasion de la réaliser...  Voici mon petit mouton en choux : J'ai repris sa recette, qui était délicieuse, avec quelques modifications...  Pour une 50aine de petits choux, parfums vanille et chocolat.   Ingrédients :      Pâte à choux 15 cl de lait 150 g de beurre 170 g de farine 6 oeufs 1/2 c à café de sel       Crèmes : 1 l de lait 10 jaunes d'oeufs 330... [Lire la suite]
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05 février 2013

Eclair Saint-Honoré

Voici le dernier éclair que j'ai proposé à mes invités. Après l'éclair au chocolat, à la vanille (recettes ici), au caramel beurre salé (recette ici), voici l'éclair façon Saint Honoré.   Un éclair garni de crème chiboust, posé sur un lit de pâte feuilletée, et décoré d'une petite tuile en caramel... Tout un programme !   Ingrédients : pâte à choux (recette ici)  1 pâte feuilletée  crème chiboust Rem : J'ai utilisé la recette de Chrstophe Felder, mais j'ai finalement préféré la crème... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Une bûche trop chou...

C'est une recette que j'avais repérée il y a un petit moment sur le livre "Cette année, je fais la bûche !"  Je l'ai réalisée aujourd'hui, et nous nous sommes régalés ! Une bûche réalisée à partir de "tubes" de pâte à chou, garnis de crème à la vanille.   Je vous donne la recette de la crème, que j'ai trouvé très bonne. J'ai été moins convaincue par la recette de la pâte à chou : bien que bonne au goût, la pâte n'a pas bien levé. Prenez votre recette habituelle, ou celle-ci...   Pour la crème (à... [Lire la suite]
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08 mars 2012

Choux au parmesan, piment d'Espelette et jambon cru

Voici une autre idée pour petits choux apéritifs : des choux au parmesan, à la crème de piment d'Espelette et au jambon cru. C'est une recette du livre "Irrésistibles petits choux", que j'ai adaptée à ma façon... Ingrédients : pâte à choux (voir la recette ici) 40 g de parmesan râpé environ 6 c à soupe de crème fraîche épaisse 1 c à café de piment d'Espelette 6 tranches fines de jambon cru   Préparation : - Préparer la pâte à choux. Ajouter le parmesan râpé après avoir incorporé les oeufs. Dresser 16 choux... [Lire la suite]
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16 février 2012

Choux à la vanille

Après avoir testé les délicieux petits choux crème - truite saumonée et ciboulette, comme il me restait de la pâte à choux, j'ai décidé de les garnir avec une crème pâtissière parfumée à la vanille... J'ai pris la recette du livre "Irrésistibles petits choux". Ingrédients : pâte à choux (voir la recette ici) 1 gousse de vanille 1 c à café de vanille liquide 100 g de sucre en poudre 4 oeufs 50 g de farine 50 cl de lait   Préparation : - Préparer la pâte à choux et faire cuire Les choux environ 25 - 30 min à... [Lire la suite]
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