15 juin 2014

Pièce montée pour communion

Il y a très longtemps que j'avais envie de réaliser une pièce montée en choux, mais je n'avais jamais osé me lancer...   La communion de mon neveu m'a fourni cette occasion... Comme j'avais réalisé le gâteau communion (ici), je savais que j'aurais au-moins quelque chose de présentable à apporter à table ! :p   Je pouvais donc me lancer dans la réalisation de la pièce montée avec moins de stress...   Je me suis énormément inspirée de celle de "La cuisine & Caro". Voici donc ma pièce montée...   ... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Bonhommes de neige en pâte à choux

J'avais très envie d'utiliser le mix pour pâte à choux que j'avais reçu en cadeau suite à mon concours sur le citron...   J'ai réalisé des religieuses en forme de bonhomme de neige (c'était d'actualité au moment où je les ai fait... :) ) Je voulais tester aussi un croustillant pour pâte à choux. J'ai pris la recette du magazine Thuriès d'octobre 2013.   Ingrédients : 185 g de cassonade 150 g de beurre 185 g de farine Préparation : - Mélanger les ingrédients sans émulsionner. (Personnellement, j'ai ajouté... [Lire la suite]
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16 août 2013

Des lapins trop choux...

J'aime bien m'amuser avec les formes en pâtisserie... Lorsque j'ai vu ces religieuses "lapins", j'ai su que je les ferais un jour...   Et voilà ce que j'ai réalisé : Pour la pâte à choux, j'ai repris ma recette fétiche : ici. J'ai fait des choux assez gros pour le corps, et des plus petits pour la tête. Je les ai garnis de crème à la vanille et au chocolat : recettes ici.   Avec de la pâte d'amande, j'ai ensuite fait mes décors (et feutre alimentaire pour les moustaches).   Voilà "lapin vanille" :   ... [Lire la suite]
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02 mars 2013

Mouton en choux

Il y a longtemps que j'avais repéré cette recette de Sylvie Aït-Ali, et j'ai enfin trouvé l'occasion de la réaliser...  Voici mon petit mouton en choux : J'ai repris sa recette, qui était délicieuse, avec quelques modifications...  Pour une 50aine de petits choux, parfums vanille et chocolat.   Ingrédients :      Pâte à choux 15 cl de lait 150 g de beurre 170 g de farine 6 oeufs 1/2 c à café de sel       Crèmes : 1 l de lait 10 jaunes d'oeufs 330... [Lire la suite]
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05 février 2013

Eclair Saint-Honoré

Voici le dernier éclair que j'ai proposé à mes invités. Après l'éclair au chocolat, à la vanille (recettes ici), au caramel beurre salé (recette ici), voici l'éclair façon Saint Honoré.   Un éclair garni de crème chiboust, posé sur un lit de pâte feuilletée, et décoré d'une petite tuile en caramel... Tout un programme !   Ingrédients : pâte à choux (recette ici)  1 pâte feuilletée  crème chiboust Rem : J'ai utilisé la recette de Chrstophe Felder, mais j'ai finalement préféré la crème... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Une bûche trop chou...

C'est une recette que j'avais repérée il y a un petit moment sur le livre "Cette année, je fais la bûche !"  Je l'ai réalisée aujourd'hui, et nous nous sommes régalés ! Une bûche réalisée à partir de "tubes" de pâte à chou, garnis de crème à la vanille.   Je vous donne la recette de la crème, que j'ai trouvé très bonne. J'ai été moins convaincue par la recette de la pâte à chou : bien que bonne au goût, la pâte n'a pas bien levé. Prenez votre recette habituelle, ou celle-ci...   Pour la crème (à... [Lire la suite]
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08 mars 2012

Choux au parmesan, piment d'Espelette et jambon cru

Voici une autre idée pour petits choux apéritifs : des choux au parmesan, à la crème de piment d'Espelette et au jambon cru. C'est une recette du livre "Irrésistibles petits choux", que j'ai adaptée à ma façon... Ingrédients : pâte à choux (voir la recette ici) 40 g de parmesan râpé environ 6 c à soupe de crème fraîche épaisse 1 c à café de piment d'Espelette 6 tranches fines de jambon cru   Préparation : - Préparer la pâte à choux. Ajouter le parmesan râpé après avoir incorporé les oeufs. Dresser 16 choux... [Lire la suite]
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16 février 2012

Choux à la vanille

Après avoir testé les délicieux petits choux crème - truite saumonée et ciboulette, comme il me restait de la pâte à choux, j'ai décidé de les garnir avec une crème pâtissière parfumée à la vanille... J'ai pris la recette du livre "Irrésistibles petits choux". Ingrédients : pâte à choux (voir la recette ici) 1 gousse de vanille 1 c à café de vanille liquide 100 g de sucre en poudre 4 oeufs 50 g de farine 50 cl de lait   Préparation : - Préparer la pâte à choux et faire cuire Les choux environ 25 - 30 min à... [Lire la suite]
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15 février 2012

Petits choux crème - truite saumonée - ciboulette

J'avais hâte de tester quelques unes des recettes du livre "Irrésistibles Petits Choux", que m'a si gentiment envoyé Isis, du blog "Sucrés Délices". J'ai opté pour ces mini choux à la crème - truite saumonée et cibloulette : un pur délice ! Une excellente idée pour un petit apéritif entre amis... Pour 20 mini choux   Ingrédients :      pâte à choux : 10 cl d'eau 1 pincée de sel 3 g de sucre 30 g de beurre 60 g de farine tamisée 2 oeufs       garniture : une... [Lire la suite]
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02 novembre 2011

Mini éclairs à la vanille et au chocolat

  Ma recette est tirée de Marmiton.   Pâte à choux : 1/4 l d'eau 75 g de beurre 1 pincée de sel 1 c à soupe de sucre 150 g de farine 4 œufs  Crème pâtissière au chocolat : 1/2 l de lait  60 g de chocolat  2 œufs + 1 jaune d'œuf  60 g de sucre  60 g de farine  Crème pâtissière à la vanille :  1/2 l de lait 1 gousse de vanille 2 œufs + 1 jaune d'œuf 60 g de sucre vanillé 60 g de farine  Glaçage au chocolat : 50 g de sucre glace  2-3 c à... [Lire la suite]
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