31 janvier 2014

Macarons "moufles et bonnets" aux oranges confites

C'est Cloé Macarons qui m'a inspiré ces derniers macarons de mon thème hiver.   Voici des moufles et des bonnets...     Pour les coques, j'ai utilisé la recette de Christophe Felder, à la meringue italienne.   Je les ai garnis du ganache aux oranges confites (recette du site Pure Gourmandise)   Ingrédients : 110 g d'oranges confites 55 g de chocolat blanc 20 g de lait (écrémé)       Préparation : - Faire fondre doucement le chocolat avec le lait. - Mixer les... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Macarons "marmottes" au café

Pour continuer dans mon thème "hiver" avec mes macarons, je vous présente aujourd'hui mes marmottes.     Comme d'habitude, pour les coques, j'ai utilisé la recette de Christophe Felder, à la meringue italienne.   Pour la ganache, j'ai pris une recette de Pierre Hermé.   Ingrédients : 180 g de chocolat blanc 170 g de crème liquide entière 10 g de café moulu (pas de café instantané) 1 feuille de gélatine (2 g) (facultatif, mais permet une prise plus rapide de la ganache)       ... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Macarons "houx" au chocolat-noisettes

Pour coller avec la saison, j'ai décidé de réaliser quelques macarons originaux.   Voici les 1ers : des macarons en forme de feuilles de houx   Pour les coques, j'ai utilisé la recette de Christophe Felder, à la meringue italienne.   Je les ai garnis du ganache au chocolat-noisettes (recette du site Pure Gourmandise)   Ingrédients : 120 g de pralinoise 15 g de noisettes concassées 40 g de beurre 30 g de crème épaisse qq gouttes d'arôme noisette     Préparation : - Faire fondre à... [Lire la suite]
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03 janvier 2014

Macarons au foie gras

Pour une fois, voici une recette salée sur mon blog, mais ces petits macarons ayant fait l'unanimité auprès de mes convives pour le réveillon,  je voulais partager avec vous cette délicieuse recette de Chef Nini.     Pour 25 macarons environ   Ingrédients : 50 coques de macarons (votre recette habituelle, avec 1 pincée de 4 épices dans le mélange poudre d'amande)   150 g de foie gras (en conserve) 1 pointe de 4 épices poivre du moulin. Caramel de vinaigre balsamique : 100 g de... [Lire la suite]
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11 décembre 2013

Macarons de Noël

Cette année, pour Noël, j'ai décidé de confectionner des macarons pour mes cadeaux gourmands.    Voici donc mes petits macarons de Noël   J'ai trouvé l'idée des sapins sur le blog "Rose and cook", même si je n'ai pas procédé comme elle. L'idée des bonhommes de neige vient de "My love for macarons and cupcakes". J'ai créé les boules de Noël.   Les macarons sont fourrés à la pralinoise, au caramel - beurre salé, au chocolat, à la noix de coco, ou rhum - vanille.   Pour le caramel beurre salé,... [Lire la suite]
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03 décembre 2013

Un samedi avec Mercotte

Il y a quelques temps, j'ai participé à un petit concours sur FB, organisé par Cook-shop Lyon. Le thème : poster ses plus beaux macarons, et "faire preuve d'originalité, ça peut payer..."   Du coup, j'ai posté mes petits macarons "Némo"   et j'ai gagné !!! Je n'y croyais pas du tout !   Mon cadeau ? Un atelier sur les macarons avec Mercotte en personne ! J'étais trop contente !   J'ai rencontré tout d'abord l'équipe du magasin Cook-shop Lyon, d'une très grande gentillesse... et un magasin qui est... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

Macarons d'automne

Brigida Clément avait eu l'excellente idée de faire une collection d'automne pour ses macarons. J'ai repris son idée, mais en faisant d'autres macarons qu'elle.  Je les ai garnis de ganache au chocolat et ganache vanille- rhum.     Pour les hérissons, j'ai trouvé l'idée chez "My love for macarons, cupcakes and cakes" : j'ai fait le coprs en forme de goutte pointue à une extrémité. Une fois le macaron cuit et refroidi, j'ai badigeonné au pinceau du chocolat noir puis j'ai saupoudré de vermicelles en chocolat. ... [Lire la suite]
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30 octobre 2013

Macarons d'Halloween

Même si Halloween est très sérieusement en perte de vitesse ici, j'avais très envie de m'amuser une fois de plus avec les macarons...   Voici donc ma petite déclinaison sur ce thème...   Pour les fantômes, je me suis inspirée de Cuisine Addict. Je les ai garnis d'une ganache à la noix de coco : Ingrédients : 150 g de chocolat blanc 50 g de crème liquide 30 g de noix de coco râpée   Préparation : - Faire bouillir la crème liquide. - Verser dedans le chocolat blanc cassé en morceaux. - Ajouter la... [Lire la suite]
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02 octobre 2013

Macarons "Némo"

Toujours dans le registre "marin", après les macarons dauphins, et les macarons baleines, j'ai réalisé des macarons ressemblant aux poissons clowns (alias Némo...)     Comme d'habitude, j'ai repris la recette de Christophe Felder pour les coques.   J'ai tracé une sorte d'ovale sur du papier sulfurisé avec la pâte à macarons, puis j'ai tiré avec la pointe d'un couteau pour faire la queue.   Une fois cuits, j'ai assemblé mes macarons 2 à 2, par taille. Avec du chocolat noir, j'ai tracé 4 lignes sur... [Lire la suite]
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27 septembre 2013

Macarons "Baleine"

Pour compléter les "macarons dauphins", j'avais aussi réalisé des macarons en forme de baleine.     Pour les coques, j'ai utilisé la recette de Christophe Felder, à la meringue italienne. J'ai imprimé un dessin de baleine (recto - verso), puis j'ai fait une grosse goutte pour le corps. J'ai tiré avec la pointe d'un couteau pour la queue et la nageoire.   Je les ai garnis d'une ganache aux snickers (recette prise sur le blog "Confessions d'une gourmande") Ingrédients : 5 snickers (250 g) 200 g de crème... [Lire la suite]
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