01 juin 2015

Calissons gingembre - fleur d'oranger, coffret fête des mères

Pour la fête des mères, j'ai décidé de faire quelques calissons, que ma maman adore.   J'ai choisi cette fois une recette de calisson au gingembre et à la fleur d'oranger.   J'ai repris une recette de mon livre : calissons maison   Ingrédients : 300 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 200 g de melon confit 110 g de gingembre confit 2 c à soupe d'eau de rose, de fleur d'oranger pour moi 2 feuilles de papier azyme pour le glaçage : 150 g de sucre glace 35 g de blanc d'oeuf 1 ou 2 pointes... [Lire la suite]
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04 mai 2015

Macarons Belle-Hélène

Pour ces macarons, j'ai décidé de faire une ganache "Poire Belle Hélène"... J'ai repris la recette de "Le mercredi c'est pâtisserie"       Pour les coques, c'est la recette de Christophe Felder.   Ingrédients : 100 g de chair de poire (en boîte pour moi) 100 g de chocolat noir 1 c à café de vanille en poudre (liquide pour moi) 1 c à café d'arôme poire (édit du 09/06/2015)   Préparation : - Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre doucement.  - Mixer les poires. Les ajouter au... [Lire la suite]
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04 avril 2015

Macarons de Pâques 2015

Invitée cette année pour Pâques, je n'ai donc pas fait de dessert... mais quelques petits macarons...   Petite dédicace à Val, du Palais des Saveurs, qui les attendait avec impatience ;)   Voici donc ma fournée de cette année...   J'ai trouvé l'idée du mouton et de la cocotte sur pinterest.   Le lapin est un classique... Et je me suis amusée à créer un petit nid.   Pour les parfums, on peut retrouver : vanille - rhum, chocolat, caramel beurre salé et café. Il va falloir attendre demain pour... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Macarons printaniers

Avec l'arrivée du printemps, j'avais envie de macarons qui représentent la nature...   J'en avais déjà fait quelques uns ici, en voici une nouvelle fournée...     On retrouve les coccinelles, les fleurs et les papillons...   Voici quelques abeilles (d'après une idée vue ici et chez Cloé Macarons)     Et une tentative d'oiseau, d'après une idée vue sur pinterest... Pour les parfums, on pouvait retrouver : chocolat, framboise, caramel beurre salé et vanille.   Pour la ganache à la... [Lire la suite]
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12 mars 2015

Macarons banane kiwi

J'avais envie de nouvelles saveurs pour mes macarons, et cette fois, j'avais envie d'une saveur fruitée.   C'est chez Pure gourmandise que j'ai trouvé cette recette.   Pour les coques, j'ai repris la recette de Christophe Felder, à la meringue italienne.   Pour la ganache banane-kiwi : (pour 14 macarons) 1/2 banane 2 kiwis 25 g de sucre 10 g de Vitpris Préparation : - Peler les kiwis et la banane. - Faire compoter leur chair à feu doux, avec le sucre, pendant au-moins 15 min (j'ai ajouté un... [Lire la suite]
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18 février 2015

Macarons de Février

Récemment, je me suis rendue au Sugar Paris, où j'ai enfin pu rencontrer Brigitte, du blog "La Table de Brigitte". Une belle amitié par blog interposés était née, et je me réjouissait grandement de rencontrer "en vrai" mon amie blogueuse...   J'avais très envie de lui apporter de petites douceurs pour l'occasion. J'ai donc réalisé des macarons... sur le thème du mois de février...     J'ai donc représenté Carnaval, avec ses masques et ses beignets (donuts ici pour l'occasion)...   et des coeurs pour... [Lire la suite]
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11 février 2015

Macarons de la banquise

J'avais une fois de plus envie de m'amuser avec les macarons... J'ai choisi un thème "banquise"...   Voici donc des macarons pingouins et nounours...   J'ai repris la recette de Christophe Felder pour les coques.     J'ai trouvé les idées de ces macarons sur pinterest, mais je les ai faits à ma manière.   Les oursons étaient au praliné (ganache montée) : recette ici.     Les pingouins étaient à la vanille (ganache montée). Les pattes et le bec du pingouin sont faits au stylo feutre... [Lire la suite]
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07 février 2015

Recette des macarons selon Christophe Felder

Vous avez été plusieurs à me demander la recette de mes macarons. Comme je le dis à chaque fois, j'utilise la recette de Christophe Felder, à la meringue italienne.   Voici en images la façon dont je procède.   Ingrédients : 2 x 75 g de blancs d'oeufs (séparés au-moins 3 jours avant) 400 g de tant pour tant (200 g de sucre glace + 200 g de poudre d'amande) 200 g de sucre semoule 5 cl d'eau Rem : je pèse mes blancs d'oeufs, et je fais cette recette en fonction du poids de mes blancs d'oeufs).   ... [Lire la suite]
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30 janvier 2015

Macarons Princesse et Garfield

En même temps que les gâteaux Barbie et Garfield, la maman de Léona souhaitait quelques macarons pour grignoter avec le café.   C'était l'occasion de tester les princesses et Garfield en macarons ! :D       J'avais vu des macarons princesses chez Cloé Macarons, j'ai essayé de ne pas copier...     Quant à Garfield, il y en a sur internet (ici)     Les princesses étaient au chocolat, Garfield à la noix de coco...       Je me suis bien amusée à les... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Macarons au praliné maison

J'avais fait du praliné maison (recette ici), et j'avais très envie d'en parfumer mes macarons.Après une recherche sur le net, j'ai sélectionné 2 recettes : une à la ganache montée de Mercotte, et une de Philo au fourneaux.   Ne sachant pas laquelle choisir... eh bien j'ai fait les 2 ! ;)   Pour les coques, j'ai repris la recette de Christophe Felder, à la meringue italienne.   Macarons à la ganache montée de Mercotte :   Ingrédients : 50 g de chocolat au lait 40 g de praliné maison (recette ici) ... [Lire la suite]
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