14 juin 2017

Macarons à la framboise

J'adore les macarons à la framboise, mais je n'étais jamais vraiment satisfaite de ma ganache :  je trouve que les ganaches au chocolat blanc n'ont pas beaucoup de goût et je n'aime pas trop la crème au beurre...   J'avais testé le curd framboise, qui était bien parfumé, et ne ramollissait pas trop vite la coque... Mais il ne fallait pas quand même les garder plus de 3 jours...   J'ai testé cette fois des macarons avec une ganache vanille et j'ai ajouté une framboise fraîche au milieu.   J'ai repris... [Lire la suite]
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31 mai 2017

Macarons salés

Depuis le temps que j'en vois passer, je me suis dit que je devais tester des macarons salés...   Je ne suis pas super fan du sucré-salé, mais une fois de temps en temps, je ne dis pas non... Et puis, après avoir suivi l'émission "Le meilleur Pâtissier" sur M6, quand j'ai entendu Philippe Conticini dire que pour réduire l'impression de sucre, il fallait ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc dans la préparation, je me suis dit qu'il fallait absolument que je teste :)   J'ai donc préparé mes coques selon ma... [Lire la suite]
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06 mars 2017

Macarons Mogador, de Pierre Hermé

C'est sur le magazine Fou de Pâtisserie n°2 que j'ai trouvé cette recette de ganache pour macaron...   Voici mes macarons Mogador, selon Pierre Hermé   Pour les coques, j'ai repris la recette de Christophe Felder.   Ingrédients pour la ganache : 62,5 g de jus de fruits de la passion 137,5 g de chocolat au lait 25 g de beurre     Préparation : - Couper le beurre en morceaux et hacher le chocolat. - Couper les fruits de la passion en 2, les vider et tamiser la chair pour obtenir 62,5 g de... [Lire la suite]
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07 décembre 2016

Macarons de Noël blancs et or

Voici une petite série de macarons de Noël... Mais cette fois-ci, mes macarons se sont habillés avec élégance, tout d'or et de blanc vêtu...         C'est chez Chic Choc Cake que j'ai trouvé la peinture métallisée or. J'avais très envie de la tester sur mes macarons...     J'ai aussi peint l'attache de la boule (en pâte d'amande) : on obtient la même couleur que sur les macarons (ce qui n'est pas toujours évident avec 2 matières différentes).     Verdict : une... [Lire la suite]
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02 décembre 2016

Macarons à la figue

J'avais envie de tester une nouvelle saveur pour les macarons. J'avais envie d'un macaron fruité, aux saveurs de saison.   J'ai choisi de réaliser des macarons à la figue.   J'ai pris la recette de 750 g, avec quelques petites modifications.   Pour les coques, j'utilise la recette de Christophe Felder.   Ingrédients : 450 g de figues (surgelées pour moi) 37,5 g de miel épices à pain d'épice (ou à défaut, un peu de cannelle, de gingembre et de cardamome en poudre) 1 feuille de gélatine   ... [Lire la suite]
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21 octobre 2016

Macarons d'automne 2016

Voici une petite série de macarons sur le thème de l'automne...   J'ai réalisé des petits hérissons, des poires, des champignons... mais aussi citrouilles, et cette année, des pommes   et des petites chouettes...   Pour les parfums, on retrouvait mes parfums classiques : rhum-vanille, caramel beurre salé, fève tonka, pistache, café et praliné maison...   Bonne journée !  
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29 mai 2016

Macarons de la fête des mères

Pour offrir à ma maman, je voulais des macarons aux couleurs pastels, avec un décor féminin dessus...   J'ai sorti mes pinceaux et mes colorants alimentaires, et décoré mes petits macarons...     Parfums vanille-rhum, caramel beurre salé, chocolat, pistache et citron...     J'en profite pour souhaiter une très bonne fête des mères à toutes les mamans...   Bonne journée !  
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04 mai 2016

Macarons personnages de dessins animés

Pour son anniversaire, ma nièce m'a dit : "Je voudrais des macarons, la forme et les parfums que tu veux... vas-y, lâche-toi Tatie ! "   Hé, hé... il ne fallais pas m'en dire plus ! :)   Ca faisait un petit moment que j'avais repéré quelques macarons personnages de dessins animés sur pinterest, c'était l'occasion de les tester...   Voici donc Lilo et Stitch, Razowski et Sully de Monstres et Cie, et des Minions...     Lilo et Stitch, à la mangue et à la framboise.   Ca faisait... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Macarons à la mangue

J'avais envie de macarons fruités... Et c'est chez Cathy, du blog "Cap Délice" que j'ai pris cette recette de garniture à la mangue...       Pour une 20 aine de macarons   Ingrédients : 200 g de mangue (environ 1 mangue) 20 g de vitpris 50 g de sucre en poudre       Préparation : - Eplucher et couper la mangue en morceaux. - Faire une compote de mangue à feu doux avec le sucre glace et le Vitpris pendant 15 min en remuant très régulièrement. - Mixer, lisser puis laisser... [Lire la suite]
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06 avril 2016

Macarons de Printemps 2016

Il y avait longtemps que je n'avais pas testé de nouvelles formes pour mes macarons... Une petite visite chez ma cousine m'a donné l'occasion d'y remédier :)   Je lui ai donc apporté quelques petits macarons sur le thème du printemps...     On pouvait donc retrouver des coccinelles, des abeilles, des fleurs...   J'ay ai ajouté cette fois une petite chouette,   et des grenouilles....   Pour les parfums, il y avait praliné maison, caramel beurre salé, rhum - vanille, fleur d'oranger et... [Lire la suite]
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