06 septembre 2014

Entremet demi-sphère framboise vanille

Voici une petite improvisation qui a été fort appréciée : un entremet framboise - vanille, posé sur un sablé.       J'ai utilisé la même recette de crème à la vanille sur pour mes entremets - pandas.   Ingrédients pour l'insert framboises : 250 g de framboises 50 g de sucre glace 1 feuille de gélatine Préparation : - Hydrater une feuille de gélatine dans l'eau froide. - Faire chauffre les framboises. Ajouter le sucre glace. - Quand les framboises sont bien chaudes, ajouter la gélatine. - Hors... [Lire la suite]
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21 août 2014

Panda : entremets à la vanille

Histoire de m'amuser un peu, j'ai décidé de réaliser de petits pandas avec un entremets à la vanille, d'après une idée vue sur little cook.     Ingrédients :      Mousse mascarpone à la vanille 250 g de mascarpone 250 g de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine 3 jaunes d'oeufs 65 g de sucre 1 gousse de vanille      Sablé 150 g de beurre 190 g de farine 75 g de sucre 1,5 c à café de cannelle 1,5 c à café de gingembre 1,5 jaune d'oeuf    ... [Lire la suite]
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18 juin 2014

Tartelette au fraises et au yuzu

Il y a quelques temps, j'ai trouvé un pot de yuzu en poudre dans un magasin de pâtisserie. J'avais très envie de goûter ce parfum et j'ai décidé de l'associer à une tartelette aux fraises.     J'ai repris ma recette de pâte sablée, que j'ai fait cuire à blanc. J'ai parfumé ma crème pâtissière avec une bonne cuillère à café de yuzu (le yuzu est un agrume d'origine japonaise, dont le goût se rapproche du citron et de la mandarine). J'ai ensuite disposé les fraises par-dessus.     Verdict : une crème... [Lire la suite]
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25 mai 2014

Tartelette aux fraises revistée

La saison des fraises bat son plein, et j'avais envie de déguster une petite tartelette avec ces bons fruits.   Mais, vous me connaissez, j'avais envie de quelque chose d'original... J'ai donc changé la structure de ma tartelette, et voici ce que j'ai obtenu :     Une pâte sablée, de la crème pâtissière et des fraises parfumées...   Ingrédients :      Pâte sablée 250 g de farine 125 g de beurre mou (surtout pas fondu) 1 jaune d'oeuf 2 c à soupe d'huile neutre (tournesol) 2 c à... [Lire la suite]
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20 février 2014

Mini-tiramisu

J'aime beaucoup le tiramisu, mais ce n'est pas toujours très esthétique à présenter.   J'ai vu sur pinterest cette idée de mini tiramisu, il fallait que je teste...     J'ai utilisé ma recette habituelle.   J'ai coupé les biscuits à la cuillère dans l'épaisseur, pour avoir un bon équilibre entre la crème et le biscuit.     J'ai chemisé des cercles de présentation de mes biscuits à la cuillère (sans les imbiber). J'ai imbibé de café ceux du fond, déposé de la crème dessus, une nouvelle... [Lire la suite]
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16 février 2014

Macaron à partager Toi... émoi ;)

Pour la St Valentin, j'ai voulu réaliser un petit dessert à partager avec mon mari...   J'ai choisi de réaliser un macaron géant, en forme de coeur, forcément... Et mes petits nounours sont là pour délivrer un petit message... secret  ;)   J'ai garni le grand macaron d'une crème mascarpone vanillée.   Ingrédients : 2 oeufs 150 g de mascarpone 50 g de sucre 1 c à café de vanille liquide 2 feuilles de gélatine       Préparation : - Faire ramollir les feuilles de gélatine... [Lire la suite]
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03 février 2014

Apple pie revisitée

J'avais vu une image sur pinterest qui m'avait donné cette idée...   Voici donc mon Apple Pie resivitée...   Une tarte aux pommes et à la cannelle, surmontée si on le désire d'une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche, et emprisonnée dans une cage de pâte...   Pour réaliser la cage de pâte, voici comment j'ai procédé :   Préparer une pâte brisée (ou en prendre une du commerce). Si vous n'avez pas d'outil spécial, comme moi,  marquer un petit trait tous les 2 cm environ avec un couteau... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Tartelette framboise - citron revisitée

Nicole du blog "Nicole Passions" organise un concours sur le thème du citron, sponsorisé par TAVULESPRIX, PROTEGG,  JAWELL,  BLOCH, CAP D'AMBRE VANILLE et GOURMANEO       L'occasion pour moi de réaliser de petites tartelettes... à ma façon...   Voici donc mes tartelettes citron - framboise revisitées   Une mousse citron avec un coeur mousse framboise, posé sur un sablé au gingembre, et entouré de petites meringuettes,  pour une version... [Lire la suite]
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23 juin 2013

Mousse de rhubarbe, fraises des bois et crumble

J'avais un peu de rhubarbe dans le jardin. J'ai improvisé cette recette, en faisant un mix de plusieurs recettes vues sur le net, et voici ce que ça a donné :   Un crumble de spéculoos, sur lequel repose une coque en chocolat, garnie de mousse de rhubarbe et de fraise des bois.   Pour 6 personnes   Réaliser les chips de rhubarbe (vu chez  la Table de Sandrine) - Découper de fines lanières de rhubarbe. - Entourer des cercles à entremets de papier sulfurisé. - Enrouler les lanières de... [Lire la suite]
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19 juin 2013

Tarte aux fraises revisitée

C'est une recette que j'ai trouvée chez "Le Sot L'y Laisse...", et qui a été très appréciée ! Une pâte sablée sur laquelle repose un coulis de fraises gélifié, une crème Chiboust toute en légèreté, et quelques fraises bien sûr...   J'ai un peu modifié sa recette, voici la mienne : Pour 6 personnes   Ingrédients : Pâte sablée 250 g de farine 50 g d'amandes en poudre 150 g de beurre 100 g de cassonade 1 pincée de sel 1 pincée de cannelle 1 oeuf + 1 pour dorer   Le coulis de fraises gélifié 300... [Lire la suite]
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