03 novembre 2011

Bavarois Pomme - Caramel beurre salé

Réalisé pour la Saint Valentin, voici un Bavarois Pomme - Caramel Beurre Salé sur un idée de Goun (des Gâteaux Rigolos). La déco est un windows chocolat.   Ingrédients :  Génoise : 3 oeufs 50 g de farine 50 g d'amande en poudre 50 g de noisette en poudre 50 g de sucre en poudre   Sirop : calvados eau sucre  Mousse caramel au beurre salé :  200 g de sucre 2 c à s d'eau 20 cl de crème (allégée possible) 20 g de beurre Fleur de sel 4 feuilles de gélatine 20 cl de crème (min... [Lire la suite]
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03 novembre 2011

Banquise

  C'est un bavarois ananas - noix de coco (recette ici). Tous les modelages sont en pâte à sucre. La petite mare a été réalisée en schtroumphs fondus et coulés dans un petit moule 1/2 sphère préalablement huilé,  pour lui donner sa forme et éviter que les bonbons chauds n'endommagent le bavarois. Merci à Arquencielle pour cette excellente idée !
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03 novembre 2011

Bavarois Framboise - Vanille

Délicieux bavarois, sur lequel j'ai posé un windows chocolat.   Ingrédients :  Biscuit à l'amande :  2 oeufs 60 g de sucre 40 g de farine 20 g de poudre d'amande 1/4 c à c de levure chimique  Mousse framboises : 300 g de framboises 5 c à s de sucre glace 1/2 citron vert 3 feuilles de gélatine 30 cl crème liquide entière  Mousse vanille :      Pour la crème anglaise : 1/4 de litre de lait 1/2 gousse de vanille  4 jaunes d'oeufs  100 g de sucre  5... [Lire la suite]
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03 novembre 2011

Potager - Bavarois poire-chocolat

Je recevais ce jour-ci des passionnés de jardinage. J'ai voulu leur faire un petit clin d'oeil avec ce potager... Les modelages sont en pâte d'amande, sauf le seau qui est en plastique.   Ingrédients :  dacquoise a la noix de coco  40 g de poudre d'amande, 150 g de sucre glace, 100 g de noix de coco râpée, 5 blancs d'oeufs, 50 g de sucre semoule   mousse au chocolat noir :  2 jaunes d'oeufs 30 g de sucre 200 g de chocolat noir 60 g de beurre 20 cl de crème liquide à 30%   ... [Lire la suite]
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03 novembre 2011

Bavarois Ananas - Noix de Coco

Voici un bavarois ananas - noix de coco, recette vraiment délicieuse ! Le voici avec un windows chocolat posé dessus. Recette   Ingrédients : Dacquoise a la noix de coco : 40 g de poudre d'amande, 150 g de sucre glace, 100 g de noix de coco râpée, 5 blancs d'oeufs, 50 g de sucre semoule   Bavarois ananas :  1 petite boîte d'ananas en morceaux 1 petite boîte d'ananas en tranches 1 brique de crème liquide 5 feuilles de gélatine   Bavarois noix de coco : 20 cl de lait de coco 1 brique... [Lire la suite]
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