02 novembre 2016

Bavarois pour une crémaillère

Pour une pendaison de crémaillère, j'ai réalisé un bavarois framboise - vanille pour 30 personnes.     J'ai posé dessus un windows chocolat représentant la maison...     Bonne journée !  
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08 juillet 2016

Bavarois framboise - vanille, papillons

Mélina adore les papillons. Pour son anniversaire, sa maman m'a demandé de réaliser un bavarois framboise - vanille, avec des papillons en décor.     J'ai repris ma recette de bavarois (ici), en incorporant des framboises fraîches au milieu, pour plus de saveur, et une texture différente.   J'ai posé dessus un windows au chocolat par-dessus.     Un entremet qui a été beaucoup apprécié :)   Bonne journée !  
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13 janvier 2016

Entremet mangue - fruits de la passion - vanille

Voici un petit entremet exotique aux parfums de mangue, fruits de la passion et vanille.     Pour environ 15 personnes. Pour un cercle d'environ 22 ou 24 cm de diamètre.   Compotée de mangues : Ingrédients : 300 g de mangues coupées en cube (environ 1 mangue) 1 grosse noix de beurre 1 c à soupe de rhum 25 g de sucre roux 80 g de jus de mangue (ou à défaut de jus d'orange) 1 g de vanille en poudre (ou 1 c à c de vanille liquide) 1 feuille de gélatine Préparation : - Placer la gélatine dans un bol... [Lire la suite]
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04 janvier 2016

Entremet du Jour de l'An

Pour mon dessert du réveillon, j'ai voulu réaliser un entremet festif. Pour cela, je me suis inspirée de la Bûche Popelini, vue sur le magazine Fou de Pâtisserie n°14, mais j'ai changé son look...   C'est un entremet composé d'un biscuit, d'une feuillantine pécan, de mousse à la vanille, d'un crémeux chocolat et d'un glaçage chocolat.     Les proportions sont pour une bûche de 8 à 10 parts, mais je pense qu'on peut facilement compter 15 personnes pour cette recette... J'ai fait quelques petites... [Lire la suite]
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08 octobre 2015

Bavarois framboise - chocolat blanc Minion

Pour l'anniversaire de ses 2 filles, une amie voulait que je lui fasse mon entremet aux framboises et chocolat blanc, mais en version familiale.   Une des filles voulait un Minion pour le décorer, l'autre un décor exotique, qui lui rappelait ses vacances à la Réunion. J'ai mixé le tout, et voilà le résultat :   Ce bavarois était pour 12 personnes. J'ai un petit peu modifié les proportions.   Ingrédients pour 12 personnes (environ 25 cm de diamètre)  * Bavarois aux framboises (recette de "La Table de... [Lire la suite]
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25 avril 2015

Bavarois myrtilles, framboises et noix de coco USA

Pour les 13 ans de mon fils, pour rester dans le thème "Los Angeles - USA", j'ai créé un bavarois pour les adultes.   Un bavarois plutôt classique à l'extérieur, mais qui réserve une surprise à l'intérieur...     et le voici en coupe :     J'ai choisi les parfums de mon bavarois en fonction des couleurs que je désirais... Ce fut donc myrtilles, framboises et noix de coco...   Pour un entremet de 20 cm de diamètre et environ 8 cm de hauteur... Pour 10 personnes environ     ... [Lire la suite]
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11 août 2014

Entremet poire-chocolat

C'est un entremet que nous apprécions particulièrement. L'association poire - chocolat est une valeur sûre.   Voici donc mon entremet :   J'ai repris ma recette habituelle (ici), en ajoutant 20 cl de crème dans la mousse au chocolat, et 20 cl de crème dans la mousse de poire.   Je l'ai recouvert d'un miroir à la poire (200 ml de compote de poire + 2 feuilles de gélatine).   J'ai décoré avec des fleurs en chocolat et en poire, et des "gouttes de rosée" réalisées avec 5 cl de jus de poires et 2... [Lire la suite]
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18 avril 2014

Charlotte aux framboises

J'avais envie d'un dessert frais et fruité, j'ai opté pour une charlotte aux framboises... à ma façon...       J'ai repris une recette de Mercotte, mais que j'ai un peu modifiée... Pour un entremet de 24 cm, 8 à 10 personnes   Ingrédients :      Biscuits à la cuillère 50 g de farine 50 g de maïzéna 5 oeufs 100 g de sucre semoule colorant rose      Mousse bavaroise vanille 1/4 l de lait 3 jaunes d'oeufs 50 g de sucre semoule 1 gousse de vanille 3 feuilles de... [Lire la suite]
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20 mars 2014

3 chocolats "Moi, moche et méchant"

Marceau fêtait son anniversaire récemment. Sa maman m'avait demandé de faire un gâteau sur le thème "Moi, moche et méchant" pour cette occasion. Malheureusement, l'anniversaire tombait pendant mes vacances. J'ai proposé de faire un bavarois (gâteau qui se congèle bien), avec un windows chocolat dessus.   Voici ce que j'ai obtenu :   Pour la recette, j'ai repris celle de "Passion Pâtisserie".   Un gâteau qui je crois à bien plu... ~~~~~~~~ Voici quelques temples thaïlandais... Temple Thasung et son... [Lire la suite]
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10 février 2014

Table Thème Voyage

Avec le temps maussade de ces temps-ci, j'ai envie de partir en voyage...   Des amis venant à la maison, mon thème était tout trouvé... :)   Voici donc ma table Thème Voyage  On ne voit pas bien, dans le fond, il y a un globe terrestre.   Etiquette de voyage marque-place   Le menu en fome de valise   Jouets avions et valises de mon fils, serviettes billets et un grand merci à Nella pour ses paillettes de table qui se mariaient parfaitement à mon thème !     Et le... [Lire la suite]
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