22 décembre 2016

Bûche Ali di fata

Pour mon anniversaire, mon mari m'a délégué le choix de mon cadeau... :) Mon choix s'est reporté sur le moule à bûche Ali di fata, qui me faisait de l'oeil depuis un moment...   Bon, il y a quand même beaucoup d'étapes pour obtenir cette jolie bûche, mais l'avantage, c'est qu'il faut congeler les différentes parties,  elle peut donc se préparer à l'avance...       C'est une bûche à la framboise, aux fruits de la passion et à la noix de coco. J'ai repris la recette de Manue "Les entremets de... [Lire la suite]
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19 décembre 2016

Bûche abricot vanille

J'avais beaucoup aimé cette bûche abricot romarin et chocolat blanc que j'avais faite, mais je trouvais que le chocolat blanc n'apportait rien.   Pour Noël, j'ai décidé de le remplacer par un crémeux vanille.   J'ai donc repris la recette de ma bûche (ici), et à la place de la mousse au chocolat blanc, j'ai réalisé un crémeux vanille.   Ingrédients : 3 jaunes d'oeufs 60 g de sucre 20 cl de crème liquide entière  5 cl de lait 1 gousse de vanille 1,5 feuille de gélatine Préparation : - Faire... [Lire la suite]
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16 décembre 2016

Bûche Pralinée aux éclats de noisettes caramélisées de Ch. Michalak

Pour Noël dernier, des amis m'ont demandé de réaliser une bûche au praliné.   Après quelques recherches, je suis tombée sur la bûche pralinée de Christophe Michalak, qui me séduisait bien... J'ai repris la recete de "C'est ma fournée", en y apportant quelques modifications.     Cette bûche est composée d'un biscuit, d'une crème mousseline au praliné, et d'éclats de noisettes caramélisées.   Pour une bûche de 12 personnes : La veille ou même quelques jours avant, préparer :   Le pralin : ... [Lire la suite]
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09 décembre 2016

Bûche framboise vanille

Voici une autre bûche réalisée l'année dernière. Je voulais une bûche fruitée, et la framboise s'est imposée. J'ai décidé d'y associer la vanille, et je suis tombée sur cette bûche de A mes nuits blanches, qui me plaisait bien...   J'ai repris sa recette, avec quelques modifications :   C'est un bavarois vanille et crémeux framboises, sur un biscuit moelleux pistaches;   Pour une bûche de 30 cm de long et 8 de large environ :   Ingrédients du crémeux framboises : (à faire au-moins 3 h avant ou... [Lire la suite]
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05 décembre 2016

Bûche framboise - noix de coco

Noël approche à grands pas... Il est temps de penser aux bûches que nous allons préparer...   Voici une bûche que j'avais réalisée l'an dernier.   J'avais très envie de réutiliser mon moule à bûche montagne.   La noix de coco s'imposait pour l'aspect extérieur de la bûche, et j'ai choisi d'y associer la framboise, pour une bûche fraîche et légère.           Pour 8 - 10 personnes   Ingrédients :       * Mousse framboise (recette de la Table de Brigitte) ... [Lire la suite]
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16 décembre 2015

Bûche tiramisu

Mon fils me réclamait un tiramisu depuis un moment...   Comme on n'est pas très loin de Noël, je me suis dit : "Pourquoi ne pas le décliner version bûche ?"...   Et voici donc ma bûche tiramisu.     J'ai d'abord monté ma bûche dans un cadre en inox, selon ma recette habituelle.     J'ai ajouté des biscuits cuillères autour (sans les imbiber), pour une jolie finition.     Verdict : J'ai beaucoup aimé le fait que les biscuits du tour n'aient pas été imbibés : ça a apporté un... [Lire la suite]
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11 décembre 2015

Bûche vanille - ananas - rhum

Pour terminer le repas de Noël de l'année dernière, ma maman m'avait demandé une bûche fruitée.   J'ai opté cette fois pour l'ananas, parfumé avec un peu de rhum, que j'ai associé à la douceur de la vanille... Une bûche légère pour finir un repas tout en douceur...     Pour une bûche de 30 cm de long (et 8 cm de large) Pour 10 - 12 personnes   La compotée d'ananas : Ingrédients : 2 petites boîtes d'ananas 25 g de beurre 1 gousse de vanille 2 c à café de vanille liquide 4 c à soupe de cassonade ... [Lire la suite]
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07 décembre 2015

Bûche poire - chocolat

Je vous propose aujourd'hui un classique, toujours apprécié... la bûche poire chocolat...   J'ai repris ma recette fétiche, que j'ai mise sous forme de bûche cette fois-ci.     Pour une bûche de 25 cm de long (et 8 de large), pour 6 - 8 personnes.     La compotée de poires : Ingrédients : 1,5 petites boîtes de poire 25 g de beurre 1 gousse de vanille 2 c à café de vanille liquide 4 c à soupe de cassonade 2 feuilles de gélatine 1 c à soupe d'alcool de poire Préparation : - Faire... [Lire la suite]
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30 novembre 2015

Bûche à l'abricot et au romarin

J'avais flashé sur l'entremets de Cyril, que j'avais vu dans l'émission "Le Meilleur Pâtissier" sur M6.   Des amis venant à la maison, c'était l'occasion de le tester ! :)   Comme je n'avais pas le moule Chenille, j'ai utilisé un moule à bûche... Et ça peut être une très bonne idée pour finir un repas de Noël, en douceur et en légèreté...   Voici ce que j'ai obtenu :   J'ai pris la recette sur le site Meilleur du Chef, avec quelques toutes petites modifications.   Pour une bûche de 30 cm de... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

Bûche 3 chocolats

J'avais vu une très jolie bûche sur pinterest, j'avais envie de tester ce design sur une bûche 3 chocolats.   Voici ce que j'ai obtenu :   J'ai utilisé ma recette habituelle du 3 chocolats, que j'ai divisée par 2. Avec ces proportions, j'ai obtenu une bûche de 30 cm x 8 cm (merci à mon partenaire Boutiques Internet pour son moule à bûche) et deux 1/2 sphères de 7 cm de diamètre.   Commencer par faire la mousse au chocolat noir. La verser dans le moule à bûche (j'ai mis 2 épaisseurs de sopalin sur les... [Lire la suite]
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