21 décembre 2018

Bûche tiramisu et chocolat

Invitée chez des amis pour le Nouvel An, je devais apporter le dessert. J'avais très envie d'utiliser mon moule Ali di Fata pour réaliser une jolie bûche festive.   J'ai choisi de suivre la recette de "Les gourmandises de la douce"   J'ai décoré cette bûche d'une décoration en chocolat, selon le tutoriel de Candice.   J'ai eu juste un petit soucis avec l'insert pistil, le café n'avait pas bien congelé (malgré 24 h au congélateur). Il s'est mal démoulé et a eu tendance à fuir quand j'ai décongelé ma... [Lire la suite]
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19 décembre 2018

Bûche framboise - vanille

Voici une bûche à la framboise réalisée pour le nouvel an 2018, avec un insert vanille, dans lequel j'ai incrusté des framboises entières... Une bûche très fraîche...         Ingrédients du crémeux vanille : 3 jaunes d'oeufs 60 g de sucre 20 cl de crème liquide entière 5 cl de lait 1 gousse de vanille 1,5 feuille de gélatine framboises entières (surgelées pour moi) Préparation : - Mettre la gélatine dans un grand bol d'eau froide pour la faire ramollir. - Fendre la gousse de vanille,... [Lire la suite]
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30 novembre 2018

Bûche Abricot - Vanille

Ma maman ayant beaucoup apprécié la bûche abricot - vanille de l'année passée, elle m'a demandé de refaire la même bûche cette année. J'ai donc juste changé son look...     Vous pouvez retrouver la recette ici.   Et la voici en coupe.     Un dessert bien frais qui a beaucoup plu...   Bonne journée !  
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23 novembre 2018

Bûche Cacahuète, vanille, caramel et chocolat

Dans mes petits tests pour Noël, j'avais envie de réaliser une bûche avec un crémeux à la cacahuète...   J'ai donc imaginé cette bûche, composée d'un croquant cacahuète-chocolat, d'un biscuit chocolat, avec un coeur crémeux cacahuète et d'une petit couche de caramel beurre salé, le tout inséré dans une mousse à la vanille toute en douceur...       Et voici la bûche que j'ai obtenu :       Pour une bûche d'environ 25 cm sur 8 cm de large   Ingrédients :      *... [Lire la suite]
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22 décembre 2017

Bûche Abricot - Vanille

J'aime beaucoup cette bûche abricot - vanille : elle est légère, fruitée, et légèrement acidulée, parfaite après un bon repas.   J'en avait déjà fait une ici, j'ai décidé de changer un peu son look cette fois.       J'ai un petit peu modifié les proportions, voici ce que j'ai fait...   Ingrédients :       * Moelleux parfumé au romarin : 40 g de jaunes d'oeufs (2 à 2,5 oeufs) 7,5 g de sucre en poudre 16 g de noisettes 7,5 g d'eau 1 g de vanille liquide sel le zeste... [Lire la suite]
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18 décembre 2017

Bûche exotique

 Voici une bûche que j'avais déjà réalisée (ici) : elle est composée d'une mousse aux fruits de la passion avec un insert vanille, un tartare de mangue et banane, le tout posé sur un biscuit coco.     J'ai changé un petit peu son look, en ajoutant une dentelle en chocolat par-dessus...         Une bûche pleine de fraîcheur, pour finir un repas en légèreté...   Bonne journée !  
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15 décembre 2017

Bûche ananas - rhum vanille

Voici une bûche faite en 2016, alliant l'acidité de l'ananas, adoucie par l'onctuosité de la vanille, le tout reposant sur une dacquoise à la noix de coco. La recette est ici, j'ai juste mis 3 cuillère à soupe de rhum dans la mousse ananas, et c'était vraiment parfait...      Je me suis inspirée de la Bûche ski, à la Mère Famille, pour son look.    Les sapins et les skis sont en chocolat.   Le bonnet et le bout des bâtons de ski sont en pâte à sucre.     Bonne... [Lire la suite]
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11 décembre 2017

Bûche Passion - Mangue - Orange

La bûche Paon de Christophe Appert, vue sur le magazine Fou de Pâtisserie n°20, avait retenu toute mon attention...   Je n'ai pas repris totalement la recette, je l'ai aménagée à ma façon, tant gustativement que visuellement...   Elle allie des saveurs exotiques de passion, mangue et orange,  associées à un biscuit Joconde, et la douceur d'une mousse vanille.         Ingrédients :      * Biscuit Joconde 2 blancs d'oeufs 2 oeufs entiers 60 g de sucre semoule (1)... [Lire la suite]
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01 décembre 2017

Bûche Chocolat - Tonka Vanille

J'avais repéré un petit moule qui me plaisait bien, j'ai donc décidé de faire une bûche de Noël avec :)   Voici ma bûche chocolat-Tonka et vanille   Un crémeux chocolat - tonka, recouvert d'une mousse vanille, le tout posé sur un biscuit noisette...   Ingrédients :      * Crémeux chocolat-tonka (recette de Mes douceurs) 55 g de chocolat 25 g de jaune d'oeuf 12,5 g de sucre 62,5 g de lait 62,5 g de crème liquide entière 1/4 de fève tonka      * Mousse vanille 200 g... [Lire la suite]
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24 novembre 2017

Bûche 3 chocolats

 La bûche 3 chocolats fait maintenant partie de mes classiques pour Noël...   J'ai changé encore une fois son look, en m'inspirant de Bûche aux chenets Jean Paul Hévin.       J'ai utilisé un tapis pour imiter l'effet bois. J'ai passé ensuite ma bûche à l'aérographe, pour accentuer la couleur marron, et les différences de couleurs naturelles du bois.  La flamme a été réalisée en isomalt, en jouant avec les couleurs jaune et rouge...     Bonne journée !  
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