15 février 2015

Mille-feuille craquant chocolat vanille

Pour la St Valentin, j'ai réalisé un petit mille-feuille chocolaté, à la vanille et au chocolat, en forme de coeurs entrelacés.       Les "feuilles" ont été faites en chocolat noir. J'ai garni mon mille-feuille de mousse au chocolat et mousse à la vanille, d'après une recette de Stanislas Durand.       Mousse au chocolat : Ingrédients : 100 g de jaunes d'oeufs (environ 6) 50 g de sucre 25 g d'eau 1/2 feuille de gélatine 100 g de chocolat noir 200 g de crème... [Lire la suite]
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16 février 2014

Macaron à partager Toi... émoi ;)

Pour la St Valentin, j'ai voulu réaliser un petit dessert à partager avec mon mari...   J'ai choisi de réaliser un macaron géant, en forme de coeur, forcément... Et mes petits nounours sont là pour délivrer un petit message... secret  ;)   J'ai garni le grand macaron d'une crème mascarpone vanillée.   Ingrédients : 2 oeufs 150 g de mascarpone 50 g de sucre 1 c à café de vanille liquide 2 feuilles de gélatine       Préparation : - Faire ramollir les feuilles de gélatine... [Lire la suite]
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14 février 2013

Un coeur à partager

J'avais envie de réaliser un gâteau en forme de coeur pour la Saint Valentin.   Des petits nounours qui déclarent leur flamme, et un peu de glaçage royal pour décorer... Voici donc le gâteau que j'ai réalisé :   Voici les petits nounours réalisés en pâte à sucre :       et la rose "cachée" en détail :      Bonne fête à tous les amoureux...      Avec ce gâteau, je participe au concours qu'organise Nicole,  du blog "Nicole Passions",... [Lire la suite]
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07 février 2013

Petit nounours de la Saint Valentin

Voici un petit nounours tout mignon, qui vient vous souhaiter une bonne Saint Valentin...   Le corps de l'ourson est en gâteau au yaourt, cuit dans des moules 1/2 sphères.   La tête est en rice crispies, (50 g de riz soufflé, 50 g de chamallows et 1 c à soupe d'huile).   Le tout est recouvert de nutella et pâte d'amande. Les pattes, museau et oreilles sont en pâte d'amande aussi.   Attention, âmes sensibles s'abstenir... De petits voraces sont passés par ici, et voilà le résultat...  lol... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Duo de coeurs chocolat - gingembre

Bientôt la Saint-Valentin, et on voit fleurir de nombreux concours sur ce thème. J'avais en tête une idée que j'avais très envie de réaliser : l'occasion était trouvée !   Voici mon duo de coeurs à la mousse chocolat et mousse gingembre... Un délice ! Une coque en chocolat noir, garnie d'une mousse au 2 chocolats et d'une mousse au gingembre, surmontée d'un macaron en forme de coeur, le tout emprisonné dans une coque en dentelle de chocolat...   Réaliser les coques en chocolat. Pour cela, j'ai utilisé 200... [Lire la suite]
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13 février 2012

Macarons Chocolat - Gingembre

Après avoir vu les très jolis macarons de Bree et de Maman Câline, j'ai voulu aussi tester les macarons en forme de coeur.   Résultat : pas évident d'obtenir des formes régulières, mais je suis assez contente du résultat... Pour les garnir, je voulais quelque chose en rapport avec la Saint-Valentin... J'ai donc choisi une ganache au chocolat (que mon mari adore), et j'ai ajouté une pointe de gingembre, pour donner une note fraîche et épicée.   Ingrédients : 125 g de chocolat noir à 50 % 100 g... [Lire la suite]
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11 février 2012

Entremet clémentine - cannelle et pain d'épices

J'avais envie de tester une nouvelle association de saveurs... J'ai choisi de faire une dacquoise au pain d'épices,  surmonté d'une mousse clémentine et d'une mousse cannelle, avec inserts de clémentines... Dacquoise saveur pain d'épices : 120 g de sucre glace 120 g de poudre d'amandes 4 blancs d'oeufs 50 g de sucre en poudre une belle pincée d'épices à pain d'épices - Préchauffer votre four à 180°C (th.6). - A l'aide d'un robot, monter les blancs en neige. Dès qu'ils deviennent mousseux, ajouter progressivement... [Lire la suite]
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03 novembre 2011

Bavarois Pomme - Caramel beurre salé

Réalisé pour la Saint Valentin, voici un Bavarois Pomme - Caramel Beurre Salé sur un idée de Goun (des Gâteaux Rigolos). La déco est un windows chocolat.   Ingrédients :  Génoise : 3 oeufs 50 g de farine 50 g d'amande en poudre 50 g de noisette en poudre 50 g de sucre en poudre   Sirop : calvados eau sucre  Mousse caramel au beurre salé :  200 g de sucre 2 c à s d'eau 20 cl de crème (allégée possible) 20 g de beurre Fleur de sel 4 feuilles de gélatine 20 cl de crème (min... [Lire la suite]
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