31 mai 2017

Macarons salés

Depuis le temps que j'en vois passer, je me suis dit que je devais tester des macarons salés...   Je ne suis pas super fan du sucré-salé, mais une fois de temps en temps, je ne dis pas non... Et puis, après avoir suivi l'émission "Le meilleur Pâtissier" sur M6, quand j'ai entendu Philippe Conticini dire que pour réduire l'impression de sucre, il fallait ajouter quelques gouttes de vinaigre blanc dans la préparation, je me suis dit qu'il fallait absolument que je teste :)   J'ai donc préparé mes coques selon ma... [Lire la suite]
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03 janvier 2014

Macarons au foie gras

Pour une fois, voici une recette salée sur mon blog, mais ces petits macarons ayant fait l'unanimité auprès de mes convives pour le réveillon,  je voulais partager avec vous cette délicieuse recette de Chef Nini.     Pour 25 macarons environ   Ingrédients : 50 coques de macarons (votre recette habituelle, avec 1 pincée de 4 épices dans le mélange poudre d'amande)   150 g de foie gras (en conserve) 1 pointe de 4 épices poivre du moulin. Caramel de vinaigre balsamique : 100 g de... [Lire la suite]
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08 mars 2012

Choux au parmesan, piment d'Espelette et jambon cru

Voici une autre idée pour petits choux apéritifs : des choux au parmesan, à la crème de piment d'Espelette et au jambon cru. C'est une recette du livre "Irrésistibles petits choux", que j'ai adaptée à ma façon... Ingrédients : pâte à choux (voir la recette ici) 40 g de parmesan râpé environ 6 c à soupe de crème fraîche épaisse 1 c à café de piment d'Espelette 6 tranches fines de jambon cru   Préparation : - Préparer la pâte à choux. Ajouter le parmesan râpé après avoir incorporé les oeufs. Dresser 16 choux... [Lire la suite]
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15 février 2012

Petits choux crème - truite saumonée - ciboulette

J'avais hâte de tester quelques unes des recettes du livre "Irrésistibles Petits Choux", que m'a si gentiment envoyé Isis, du blog "Sucrés Délices". J'ai opté pour ces mini choux à la crème - truite saumonée et cibloulette : un pur délice ! Une excellente idée pour un petit apéritif entre amis... Pour 20 mini choux   Ingrédients :      pâte à choux : 10 cl d'eau 1 pincée de sel 3 g de sucre 30 g de beurre 60 g de farine tamisée 2 oeufs       garniture : une... [Lire la suite]
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11 janvier 2012

Terrine de Noix de St Jacques et crabe aux petits légumes

Comme promis, voici la recette de la terrine de St Jacques, que j'ai faite dimanche, pour ma Table des Rois C'est à chaque fois un succès, cette terrine est devenue un classique chez moi...   Ingrédients : 400 g de Noix de Saint Jacques sans corail surgelées 2 boîtes de miettes de crabe (de 180 g chacune) 100 g de brunoise de légumes (je prends de la surgelée, chez Th*riet) 2 c à soupe de ciboulette 350 g de crème liquide 3 blancs d'oeufs sel poivre  Préparation : - Préchauffer le four à 160°C.... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Lady Gaga

Une fois n'est pas coutume, voici une petite recette salée. Cette idée vient de Steph. Allez voir son blog, il y a toujours plein de très bonnes idées ! J'ai donc "habillé " ma poupée de jambon cru, jambon blanc, saucisson, tomates cerises, olives au poivron et d'un peu de salade...  
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