20 mars 2014

3 chocolats "Moi, moche et méchant"

Marceau fêtait son anniversaire récemment. Sa maman m'avait demandé de faire un gâteau sur le thème "Moi, moche et méchant" pour cette occasion. Malheureusement, l'anniversaire tombait pendant mes vacances. J'ai proposé de faire un bavarois (gâteau qui se congèle bien), avec un windows chocolat dessus.   Voici ce que j'ai obtenu :   Pour la recette, j'ai repris celle de "Passion Pâtisserie".   Un gâteau qui je crois à bien plu... ~~~~~~~~ Voici quelques temples thaïlandais... Temple Thasung et son... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : ,

20 février 2014

Mini-tiramisu

J'aime beaucoup le tiramisu, mais ce n'est pas toujours très esthétique à présenter.   J'ai vu sur pinterest cette idée de mini tiramisu, il fallait que je teste...     J'ai utilisé ma recette habituelle.   J'ai coupé les biscuits à la cuillère dans l'épaisseur, pour avoir un bon équilibre entre la crème et le biscuit.     J'ai chemisé des cercles de présentation de mes biscuits à la cuillère (sans les imbiber). J'ai imbibé de café ceux du fond, déposé de la crème dessus, une nouvelle... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [60] - Permalien [#]
Tags :
16 février 2014

Macaron à partager Toi... émoi ;)

Pour la St Valentin, j'ai voulu réaliser un petit dessert à partager avec mon mari...   J'ai choisi de réaliser un macaron géant, en forme de coeur, forcément... Et mes petits nounours sont là pour délivrer un petit message... secret  ;)   J'ai garni le grand macaron d'une crème mascarpone vanillée.   Ingrédients : 2 oeufs 150 g de mascarpone 50 g de sucre 1 c à café de vanille liquide 2 feuilles de gélatine       Préparation : - Faire ramollir les feuilles de gélatine... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [56] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 janvier 2014

Cappuccino

C'est une recette que j'avais vu sur un magazine Thuriès, et que j'ai adaptée à mes possibilités...   Voici donc mon Cappuccino   Ingrédients : Biscuit macaron - noisette : 3 blancs d'oeufs (90 g ) 70 g de sucre glace 70 g de noisettes en poudre torréfiée 18 g de sucre semoule Crémeux chocolat 96 g de lait 96 g de crème liquide 2 jaunes d'oeufs (40 g) 26 g de sucre 93 g de chocolat noir 23 g de chocolat au lait Croustillant praliné 40 g de chocolat au lait 140 g de pralinoise 70 g de crêpes... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [47] - Permalien [#]
Tags :
29 décembre 2013

Bûche exotique - coco, mangue, banane, passion

C'est sur le blog de "Confessions d'une accroc à la cuisine" que j'ai trouvé cette recette de bûche exotique.   Je cherchais une bûche fruitée pour finir le repas de Noël en légèreté, et j'ai craqué pour cette bûche à la mousse aux fruits de la passion, avec un insert vanille, un tartare de fruits exotiques, le tout posé sur un biscuit coco...     Pour une bûche de 30 cm de long (environ 10 personnes) J'ai un peu modifié la recette, voici ma version     Ingrédients : Crémeux à la vanille : 3... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 décembre 2013

Bûche pommes - caramel au beurre salé, biscuit à la cannelle

Voici une des bûches que j'ai réalisée pour Noël : une mousse au caramel beurre salé, avec un insert crème brûlée, une compotée de pommes caramélisées, le tout posé sur un biscuit à la cannelle., d'après une recette de "Confessions d'une accro à la cuisine".     Ingrédients : Crème brûlée à la vanille : 3 jaunes d'oeufs 60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 10 cl de lait 30 cl de crème liquide Biscuit à la cannelle : 250 g de farine 150 g de cassonade 150 g de beurre mou 2 c à... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
Tags : ,

24 décembre 2013

Boules de Noël pour les enfants

2 enfants n'aimant pas la bûche, je voulais qu'ils aient quand même un dessert qu'ils apprécieraient, sans toutefois me lancer dans un gros gâteau...   C'est Aneth, qui avait remporté l'année dernière mon concours sur les desserts de Noël, qui m'a donné cette idée.   Voici des boules garnies de crème mousseline à la vanille (recette ici) avec des éclats de macarons à l'intérieur pour un effet croustillant.    J'ai décoré avec des petits moulages en chocolat. (J'ai utilisé un ex-contenant des... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 14:08 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags :
15 décembre 2013

Bûche framboise - crème brûlée

Dans mes tests pour Noël, j'ai réalisé un bûche à la framboise et à la crème brûlée.     J'ai fait un mix de plusieurs recettes. Pour une bûche de 30 cm (10 personnes environ)   Ingrédients : Crème brûlée à la vanille : (Confessions d'une accroc à la cuisine) 3 jaunes d'oeufs 60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 10 cl de lait 30 cl de crème liquide Mousse framboise : (La Table de Brigitte) 100 g de yaourt 100 g de framboises 20 g de sucre glace 3 feuilles de gélatine 45... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [96] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 décembre 2013

Bûchettes poire, vanille, chocolat

J'ai acheté récemment le magazine "Le meilleur Pâtissier" et je suis tombée sur cette recette de Thomas, vainqueur de la saison 1.   J'ai aussitôt décidé de réaliser ces bûchettes poire, vanille et chocolat   Pour 10 dômes de 7 cm de diamètre   Ingrédients : Pour la crème mascarpone 1 gousse de vanille 250 g de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine 3 jaunes d'oeufs 65 g de sucre le zeste d'1/2 clémentine 250 g de mascarpone Pour le glaçage chocolat 5 feuilles de gélatine (10 g) 100 g... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 07:00 - - Commentaires [78] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 novembre 2013

Bonhommes de neige en pâte à choux

J'avais très envie d'utiliser le mix pour pâte à choux que j'avais reçu en cadeau suite à mon concours sur le citron...   J'ai réalisé des religieuses en forme de bonhomme de neige (c'était d'actualité au moment où je les ai fait... :) ) Je voulais tester aussi un croustillant pour pâte à choux. J'ai pris la recette du magazine Thuriès d'octobre 2013.   Ingrédients : 185 g de cassonade 150 g de beurre 185 g de farine Préparation : - Mélanger les ingrédients sans émulsionner. (Personnellement, j'ai ajouté... [Lire la suite]
Posté par lilou 25 à 06:30 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : ,