Doo Wap maison

13 mars 2017

J'adore ces petites briochettes aux pépites de chocolat...

Alors quand j'ai vu cette recette de Doo Wap maison sur le blog de Cooking Mumu,

je n'ai pas hésité à les réaliser à mon tour...

Ingrédients :

10 g de levure fraîche
115 g de lait
250 g de farine T 45
30 g de sucre
1 c à c de sel
1 oeuf
115 g de beurre à température ambiante
100 g de chocolat noir en petits morceaux, ou pépites de chocolat

Préparation :

- Dans la cuve du robot pétrisseur, ou à la main, mélanger la levure et le lait, remuer pour fondre la levure.

- Ajouter la farine, puis le sucre, le sel et enfin l’oeuf entier. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

- Ajouter le beurre en morceaux, et pétrir pendant 5mn avec la feuille du Kitchen Aid.

- Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux -ou les pépites de chocolat- (c’est là que la feuille va écraser le chocolat). Pétrir encore 5 mn, la pâte doit se décoller du bol.

Rem : j’ai dû rajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de farine. La pâte est très élastique : c’est normal.

- Couvrir le bol d’un torchon, et laisser lever 1 heure ou 2 dans un endroit chaud (plus il fait chaud, plus vite la pâte montera).

- Débarrasser la pâte sur le plan de travail, la taper pour chasser l’air, l’aplatir, et la mettre au frigo 1 heure ou 2.

(je l'ai laissée une nuit au réfrigérateur).

- Ensuite, sortir la pâte, et former des boules d’environ 50 grammes.

- Les poser sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, aplatir légèrement les boules, couvrir d’un torchon, et les mettre à lever une deuxième fois, toujours dans un endroit chaud.

- Battre un oeuf, et dorer les boules délicatement à l’aide d’un pinceau

- Cuire 10mn à 180°