C'est un entremets que nous apprécions particulièrement.

L'association poire - chocolat est une valeur sûre.

 

Voici donc mon entremets :

poirechoc01

 

J'ai repris ma recette habituelle (ici),

en ajoutant 20 cl de crème dans la mousse au chocolat,

et 20 cl de crème dans la mousse de poire.

poirechoc02

 

Je l'ai recouvert d'un miroir à la poire (200 ml de compote de poire + 2 feuilles de gélatine).

poirechoc03

 

J'ai décoré avec des fleurs en chocolat et en poire,

et des "gouttes de rosée" réalisées avec 5 cl de jus de poires et 2 feuilles de gélatine.

poirechoc04

 

 

Bonne journée !