Caramels maison

Pour la fête de mon papa,

j'ai réalisé une de ses friandises préférées : des caramels...

J'ai repris une recette d'un magazine Thuriès.

Pour une 20 aine de caramels

Ingrédients :

• 55 g de crème liquide
• 1 pincée de fleur de sel
• 20 g de glucose
• 105 g de sucre
• 65 g de beurre

Préparation :

- Porter la crème à ébullition avec la fleur de sel.

- Fondre le glucose puis verser le sucre en remuant et cuire jusqu'au caramel.

- Déglacer avec le mélange crème - sel ; attention au déglaçage, verser la crème en petit filet en remuant afin d'éviter les projections.

- Cuire jusqu'à 133 - 135°C. Hors du feu, incorporer le beurre petit à petit, en mélangeant énergiquement.

- Verser le caramel dans un cadre (cadre à tartelette pour moi de 7 cm de côté) et laisser refroidir pendant 12 h environ.

Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté des éclats de pistache dans le caramel...

Un "petit plus" très apprécié ! :)

Bonne journée !

Comments

[fanfan]

j'adore ^^^^

[follepatisserie]

Wahoo, ça ma l'air terriblement bonnnnnn....

[SeveToutim]

Superbe présentation, caramel pistache, que ça doit être bon !! il est bien gâté ton papa, bisous Lilou !!

[Missfriendise]

Superbes! Magnifiques! Trop beaux ces caramels!

[l'angevine]

oh que j'adore ça moi les caramels que je m'en vois là dans ma bouche!!!!lol